喫完天水麻辣燙？下一站，楊凌蘸水面！

2024-03-20 20:02 admin

一碗麻辣燙 火了一座城

最近

“潑天的富貴”到了甘肅

天水麻辣燙火爆“出圈”

沾滿辣子的土豆片

裹滿醬汁的麻辣粉......

食材豐富、色澤光亮、油潤鹹香

隔屏幕都被天水麻辣燙香迷糊了

很多楊凌人已經

迫不及待奔赴天水

踏上了“說走就走”的尋味之旅

拿着一把把“蔬菜花束”排隊等待美味

看得小布好羨慕啊！

在給天水麻辣燙打call的同時

咱楊凌的特色面食楊凌蘸水面

也在驚豔着食客的味蕾

展开全文

楊凌蘸水面

形似褲帶，又稱“褲帶面”

因傳於後稷的誕生地---楊凌而出名

今稱楊凌蘸水面

位居陝西八大怪之首

蘸水面制作過程

一般很講究要求

面白薄筋光，湯汪蒜辣香

湯面分盆裝，越嚼越覺香

“面白薄筋光”

和面揉面要到位

面條要筋道，不散不斷

“湯汪蒜辣香”

熬制的鮮湯要菜油多

湯內突出的就是

油潑的生姜大蒜泥

和油潑鮮紅辣子

再加上調味醋和炒熟的西紅柿雞蛋花

即使不喫面，就是品嘗一口湯

也頓覺香味滿腹，胃口大开

“湯面分盆裝，越嚼越覺香”

因爲蘸水面湯和面分开盛

喫時把面用筷子拉到湯碗內

然後再入口

這樣始終保持湯味濃鬱

先後如一，要喫的面可多可少

湯也加些可口的开胃佐料

即蒜泥、油潑辣子

同時，蘸水面講究一青二白，青則可以是菠菜、苜蓿、野菜、灰灰菜等等，總之是要有那水草一般招搖的青綠。面是扯拉出來的，寬3至5釐米，長1.5至3米，厚2至3毫米，白白的盤繞於青綠之中。每人面前各上一只大碗，碗中有湯，微酸、略辣。

面條端上來，熱汽騰騰，菜青面白

從面盆裏夾出寬厚且長的面條

蘸在湯中

然後就可以美美地咥一頓

如今蘸水面不僅是

楊凌城市營銷的亮麗名片

還帶來了實實在在的產業效益

這根蘸水面從百姓餐桌上

從土竈台乘着現代農科城的發展東風

抻出千萬元大產業

怎么樣？

要不要現在

就咥一碗楊凌蘸水面呢！

記者：翁瑞

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