天水麻辣燙火出圈,“柳麻”申請出战!
2024-03-20 20:02 admin
北方的殘雪尚未消融,有一座小城卻已火熱起來。
位於甘肅的小城——天水,因爲一碗紅彤彤,看着就誘人的麻辣燙走入了無數人的視线中,並瞬間火成了全網頂流,吸引無數美食博主趕去打卡。
麻辣燙每座城市都有,爲何天水能出圈?
其實天水麻辣燙的做法和其他麻辣燙的類似,大都是各式食材在滾燙的湯底中燙熟,擇進盤裏,舀進原湯,最後澆上兩勺油潑辣子,香氣便在碗裏炸开來,讓人欲罷不能。
有美食博主認爲,天水麻辣燙的好喫與甘肅定西的洋芋、天水甘谷的辣子、武都的花椒有關。就拿甘谷辣椒來說,甘谷縣是我國辣椒栽培最早的縣份之一,由於獨特的土壤、氣候等自然條件,甘谷的辣椒肉厚油多,芳香物質沉澱得更豐富。這種辣椒做的油潑辣子以香爲主,細品起來有些許回甘,成爲天水麻辣燙的點睛之筆。
說到美食
我們柳州小喫的“战鬥值”
是不輸其他地方的
麻辣燙的喫法也是五花八門
各有風味
螺螄麻辣燙
柳版麻辣燙當屬螺螄麻辣燙,顆顆飽滿的螺螄與筒骨、酸筍熬煮後融爲一體,湯頭鮮香酸辣、富有層次感的螺螄湯,加上各種時蔬和肉類,入口只覺得又鮮又辣的滋味在舌尖流轉,舒爽得不得了。
牛雜麻辣燙
在柳州,還有兩廣地區盛行的牛雜麻辣燙,那也是獨具一格的。街邊小巷的牛雜攤上,肥美的牛腸、富有嚼勁的牛百葉、浸滿湯汁的油果、軟糯入味的蘿卜、豐富多樣的青菜……這樣一碗牛雜麻辣燙,撫慰了一個又一個食客的胃。
每家店裏,一大鍋食材熱氣騰騰地擺在攤前,食客們隨意拿取,充滿了人間的溫柔煙火氣。每串牛雜都提前滷過,沾滿醬汁就可以开動。牛雜串散發着誘人的色澤,牛板筋柔韌又有嚼勁,牛脆骨“嘎嘣脆”,每一款都有自己的“小脾氣”。滷制得十分入味,直戳重口味人士的胃!
黏糊麻辣燙
雖說黏糊麻辣燙來自東北,但是柳州人的做法卻在保留原有湯汁濃鬱的基礎上,增添了豐富多樣的配菜。看看這黏黏糊糊的小樣兒,每根玉米面條上都裹着麻醬汁,咬一口脣齒留香,來不及哇塞,辣椒油和麻椒油就又給你靈魂來上一擊。
既然來了柳州,那螺螄粉這個重頭戲也是絕對不能錯過的。
一方水土培育一方美食,不是本地肥美螺螄熬的湯,不是傳統技藝醃制的酸筍,不是本地菌種發酵的木耳,又怎能稱得上一碗正宗的柳州螺螄粉呢?
豬骨、螺螄等祕料熬成的湯底,Q彈的柳州米粉配以酸筍、花生、腐竹多種配菜,一碗足以治愈靈魂的美味就誕生了。既然來了,也別錯過豬腳、鴨腳、豬肺等滷味,和螺螄粉搭配非常加分哦。
螺螄粉的喫法有N種,炒螺螄粉、幹撈螺螄粉、螺螄鴨腳煲、螺螄粉火鍋、螺螄粉月餅等等,只有你想不到,沒有柳州人民做不出的“螺螄粉”。
這只是柳州美食的冰山一角,涼拌牛雜、冰渣豆腐花、芋頭糕......舌尖上的柳州還有更多美味等着你去挖掘。
不管是如今爆火的天水麻辣燙,還是柳州螺螄粉,這些濃鬱的地方色彩孕育出來了美食,對於很多消費者來說,這些地方美食的走紅不僅僅代表味蕾的享受,更是對美食文化的認可。
爲一份美食奔赴一座城,這個春天來柳州喫喫看吧!
END
記者 :柳州市物業管理行業協會、廣西雲客戶端
部分圖片來源小紅書博主
編輯:鄒悅
責任編輯:李碧臻
審核:周賓
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