正所謂“順時而食，不時不食”，但對於那些春季不適合多喫的食物，很多人都不清楚，可能還天天端上餐桌！若是一不小心導致“病從口入”，就得不償失了：

常見的5道時令菜

可能是潛在健康“殺手”

1、香椿：喫前不焯水當心中毒

香椿炒蛋是很多人的“心頭菜”，但香椿如果喫錯了可能會要命！

這是因爲它在生長過程中富集了土壤裏的硝酸鹽，硝酸鹽在烹飪過程中又會轉化成亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽則是有毒物質，人體攝入0.3-0.5g就會中毒，3g左右就可能導致死亡。

不過焯水則能有效地降低亞硝酸鹽，一般一分鐘即可，大家烹飪前一定記得多加這一步。

2、春筍：腸胃疾病患者要少喫

春筍中含有豐富的粗纖維。對於普通人群來說，攝入粗纖維能幫助通便。

但對於本身有消化問題的人，如胃炎、胃潰瘍患者，食用過多就會造成不適，甚至加重病情，尤其是脾胃虛弱的老年人和幼兒。

3、蠶豆：2類人謹慎食用

蠶豆被人們稱作“聰明豆”，富含鈣、鋅、錳等營養素，對滋養神經和腦部細胞、調節新陳代謝等都有幫助。

但2類人喫了可能反傷身：

①蠶豆病患者

蠶豆病患者體內缺乏一種葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（G6PD），進食蠶豆及其制品後會引起溶血性貧血，導致重度貧血、缺氧，嚴重會危及生命。

②糖尿病患者

蠶豆富含澱粉，此類人群食用過多易引起血糖升高，如果要喫，應減少米或面等主食量。

4、魚腥草：食用過多可能傷腎

魚腥草具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等好處，是一道養生佳菜，但也不能食用過多！

這是因爲魚腥草含有少量的馬兜鈴內酰胺，而這種物質具有腎毒性。如果長期、大量地喫魚腥草，有可能會損傷腎髒，甚至存在致癌風險。

建議每周可喫1-2次，一次食用鮮品不超過100克。

5、蕨菜：合理烹飪減少致癌物

蕨菜具有清熱解毒、降氣化痰、殺菌清炎等好處，但它也含有原蕨苷（2B類致癌物），會增加結腸癌等消化道腫瘤的發病風險。

因此我們必須對它進行合理烹飪減少相關風險：

①去除嫩尖。蕨菜的嫩尖是原蕨苷含量最高的部位，喫的時候盡量把這部分去掉。

②焯水。沸水焯煮可以有效減少原蕨苷的含量，降低危害。

這5類食物春季也要少喫

很多人都忽視了

1、少喫雞肉

春季容易肝火旺，而《本草求真》裏就曾提到：“雞肉味甘酸，性微溫，善發風助肝火。”

也就是雞肉多食容易生風、動風，助長肝火。

脾胃弱、陰虛、肝火旺的人不宜喫雞肉，以免助長肝邪、生風，導致脾胃更虛，影響氣血運行。若身體剛好轉，處在恢復期也不宜多喫雞肉。

2、少喫酸味食物

唐代名醫孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養脾氣。”意思是春季宜少喫酸的，多喫對脾胃有益的甘物。

這是因爲春季是生發的季節，但是酸味主收斂，食用多了容易收斂過度，造成甘氣不舒，損傷筋脈。

所以春季應少喫一些如檸檬、酸棗、柑橘、山楂等酸味食物。

3、少喫動風食物

春季本就是風邪主令，甘氣偏旺。

而這些食物都是容易生風動風的，容易引起甘風內動，引發過敏反應。

尤其本身是過敏性體質的人更要忌食，像蝦、蟹、香椿芽、蘑菇、海鮮等最好都要少喫。

4、少喫肥甘食物

春天甘木旺盛，容易克脾土，所以有脾虛的情況一定要當心。

像是肉食、火鍋、烤肉、燒烤、炸雞這類難消化的肥甘厚膩之物，以及蛋糕、巧克力這類甜膩的食物一定要少喫。

否則這些難消化的食物，更容易增加脾胃負擔，就會容易積食，滯留生痰溼。

5、少喫寒涼食物

春季悶熱潮溼，溫度變化大，還有倒春寒的可能，所以還要少喫寒涼生溼的食物。

對於本身脾虛溼重的人，少喫冷飲、水果、海鮮。尤其是水果，無論寒熱，都是容易助溼的，而生冷寒冷又會損傷脾陽，如西瓜、梨、香蕉、柿子、火龍果等尤其別喫太多。

收好這些春季養生茶

一年少生病！

1、養肺茶：幫助預防呼吸道疾病

“春三月，此爲發陳”，許多陳年舊病容易在春季感受邪氣後發作，尤其是流行性感冒、上呼吸道感染、慢性咳嗽、哮喘、老慢支、慢阻肺等一系列呼吸道疾病。常喝下面這杯茶或能有所幫助：

【百合紫蘇水】

做法：

生曬參片3克——補肺氣、補脾氣；

百合10克——潤肺止咳，化解生曬參的燥氣；

紫蘇葉3克——行肺氣、化痰。

三味藥放在一起煮15分鐘到20分鐘，代茶飲。

此茶很適合語聲低微、氣短乏力、頭腦發暈、健忘等症狀的肺氣虛患者作爲日常的預防疾病飲，也適合經常咳嗽、咳痰的患者作爲輔助治療飲。

2、護胃茶：幫助抗菌消炎防腹瀉

春季萬物復蘇，各種致病菌也異常活躍，可能污染食物，引起腹瀉、腹痛等症狀，以下這杯茶則有助於護胃抗菌：

【蒲公英陳皮茶】

做法:10g陳皮，15g蒲公英，加水煮开後再小火煮20分鐘，早晚各飲一杯。

蒲公英歸肝、胃經，具有清熱解毒、消腫散結、利溼通淋的功效。現代研究還顯示它具有殺菌、消炎的好處；

而陳皮長於理氣和胃，健脾燥溼，二者搭配，能幫助抵抗細菌、保護脾胃、預防腹瀉。

來源：我是大醫生官微 2024-03-11

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