一碗麻辣燙，帶火一座城。近日，甘肅天水麻辣燙熱度迅速上升，火遍全網。

食客們將挑選好的食材拿在手中排隊，每人手上都像捧着一束花。由竹籤串起的菜品整齊擺放在冰箱裏，有茼蒿、竹筍、木耳、土豆、藕片、年糕等數十種菜品供顧客挑選，一串菜通常一到兩元。

食客們正在排隊。人民網記者 王文嘉攝

看見竹籤串起自取的菜品

不知道貴陽人有沒有“血脈覺醒”

這不加辣版

貴陽清水燙嗎

（貴陽人一般說：燙菜）

同樣是又辣又燙

這“潑天的富貴”

何時輪到咱爽爽貴陽！

甘肅麻辣燙

貴陽清水燙

甘肅麻辣燙

猶如北方漢子般“豪爽夠勁”

貴陽清水燙

宛若南方姑娘般“清新脫俗”

有異曲同工之妙

亦有些許不同

咱們就是說！

申請一個“聯姻”不過分吧！

話不多說

上貴陽清水燙！

自己煮版本

店家幫忙燙好版本

清水燙並不能說就是

骨湯麻辣燙

在貴陽人的生活裏

可以是午飯、晚飯、宵夜的存在

好喫的店鋪飯點永遠排隊

《尋味貴陽》裏介紹說

“慢燉一整天，骨髓和骨肉都融進湯汁”

“蔬菜在骨頭湯中如魚得水”

這大概就是“老貴陽的味道”

一進店就可以

看到一整排塑料籃子

裏面堆放着串好的各類菜品

一串菜通常一到幾元不等

這就是每個貴陽人

對清水燙的記憶

骨頭湯熬开，先不要涮菜

盛上一碗喝起來

濃香鮮美

煮蔬菜絕對一絕

茼蒿、苦菊、油麥菜

各種吸油的青菜在鍋裏稍微一燙

蔬菜粘帶上鍋裏的油脂味

不僅有蔬菜的清香也有豬肉的油香

味道簡直“不擺了”

在滾燙、濃鬱的骨頭湯中翻滾

人間煙火氣，最是迷人眼

貴州人愛喫酸

近些年還出了酸辣燙

酸辣燙底料主要以

野生小番茄和糟辣椒做成

湯底呈橘紅色

鍋底選用豆芽和蒜苗等吊湯

綜合了糟辣椒和番茄的酸辣味

每家酸湯的熬制方式和配料不一樣

味道也有所區別

有時候還會來上一碗綠豆湯

淳樸而家常

清水燙一定是“數籤籤”的！

你會發現每一家清水燙的角落

都會有好幾個和藹可親的孃孃

不停拿籤籤串肉串菜

但是無辣不歡的貴陽人

怎么可能

過如此“清湯寡水”的日子

一碗靈魂蘸水

必須安排！

當然由於個人口味的差異

店家給的調料不同

蘸水的味道亦各有千秋

普通版糊辣椒蘸水

豆豉版辣椒蘸水

外地人“聞風喪膽”版！莫過於折耳根脆哨沫版

貴陽人的清水燙蘸水小祕訣

水豆豉+腐乳+折耳根+酸蘿卜

+木姜子油+香菜+蔥+適量醋醬油

調出來的絕對是最貴陽的清水燙蘸水

看圖就已經香迷糊啦

當裹挾着濃鬱湯汁的蔬菜

碰上辛辣的蘸水

脣齒間迸發出鮮香麻辣

這不就和甘肅麻辣燙

有異曲同工之妙了嗎

皆契合一句

人間美味

“聯姻”豈不妙哉？

愛喫麻辣燙的人

或許也愛喫清水燙

貴陽清水燙

並非“清湯寡水”

而是“熱辣滾燙”

一般清水燙都在貴陽的老巷子裏

物美又價廉的清水燙

便是貴陽人唾手可得的快樂

溫馨推薦店鋪（不是廣告，小編搜集自網絡）

金頂山小梅清水燙、小耳朵清水燙

夏家清水燙、大嘴清水燙

蓑草路鼎罐清水燙

即刻出發嗎？

爽爽貴陽的“爽口”滋味

等你探尋

喫完清水燙還可以來一場

說走就走的“Citywalk”

感受老貴陽巷子裏的“煙火氣”

黔靈山公園、圓通街

省府北街、電台街、太平路

散步消食

△電台街

在箭道街、曹狀元街、南浦路

博愛路、護國路

尋找自我

體會城市呼吸

△護國路

老城的柔光最能溫暖人心

趁着闲時去這裏逛逛

感受一座溫柔的城市

對居民最無聲的撫慰

△正新街

貴陽貴安的魅力

絕不止於此

來一場城市漫步

再告訴我們答案吧

部分圖源小紅書、網絡，侵刪

撰稿、編輯/謝茜 責編/陳萌審核/虎俞均 終審/曹欽永

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