杏鮑菇怎么做才好喫?只要掌握幾個小技巧,就能輕松做美食
2024-03-12 20:03 admin
大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者:“專注美食,讓生活更有味。”杏鮑菇怎么做才好喫?主要在於喫的人,適合你的口味才是最好喫的,其次是烹飪技巧的掌握,杏鮑菇吸油,也吸水,把杏鮑菇煎香,才是好的。接下來就細致講解:
一:杏鮑菇炒肚絲
香味濃鬱,酥脆軟嫩
主要用到的材料有:豬肚300克,杏鮑菇200克,蔥白段20克,青紅椒絲20克,八角,桂皮,香葉,幹辣椒,白蔻,草果各少許。鹽,味精,生抽,料酒,白糖各適量
制作工藝:(1)首先將新鮮的豬肚,用鹽抓洗去除表面的部分黏液,再用水衝洗幹淨,隨後再加鹽,白醋揉搓,殺菌除異味。最後撒上多一點的面粉,讓豬肚的表面黏液再次吸附在面粉上。重復兩三遍這樣的操作,即可將豬肚清洗幹淨。【豬肚的清洗基本就是這種操作。】(2)鍋中注入清水,放入豬肚,蔥姜,料酒,煮制鍋中沸騰,即可撈出備用。(3)取一口高壓鍋,放入豬肚,蔥姜,八角,桂皮,香葉,幹辣椒,白蔻,草果,注入清水,鹽,味精,生抽,文火煮制上汽後,轉小火煮制十分鐘,軟爛入味即可。(4)將豬肚取出,切成細絲,備用。
(5)將杏鮑菇切成絲,撒上生粉,拌勻。不要撒鹽,鹽會逼出杏鮑菇中的水分,變得軟榻,炸制出來不夠酥香。(6)鍋中注入半鍋油,油溫五成熱,倒入杏鮑菇炸制金黃酥香,撈出控幹油。(7)鍋中留下少許底油,倒入蔥白段,青紅椒絲炒香,倒入豬肚絲,烹入生抽適量炒勻,最後倒入杏鮑菇絲,翻炒均勻即成。(8)擺盤裝飾,希望大家能夠喜歡這個作品,我們下期再見。
二:杏鮑菇滑炒牛肉
鮮嫩入味,焦香可口
主要用到的材料有:杏鮑菇200克,雪花牛肉300克,鹽,味精,白糖,白蘭地,蠔油,黑胡椒粉,生粉各適量,青紅椒片20克,洋蔥片10克,蔥姜20克
制作工藝:(1)將杏鮑菇切成片,雪花牛肉切片備用。(2)將牛肉用鹽,味精,白蘭地,蠔油,順着一個方向攪打直至起膠上勁,隨後將水少量多次的添加,先攪打將水分被肉吸收,再下適量清水,直至牛肉水嫩爲止。拍上生粉備用。(3)鍋中注入半鍋油,油溫三成熱,倒入牛肉滑油斷生,撈出控幹水分。(4)取一口不粘鍋,不加水不加油,开小火倒入杏鮑菇進行煎制,煎制熟透即可,表面金黃。
【杏鮑菇容易吸水也容易吸油,所以直接煎制會更香。】
(5)鍋中淋入少許油,放入蔥姜,青紅椒,煸炒出香味,倒入牛肉,撒上生抽,黑胡椒粉,翻炒均勻,最後倒入杏鮑菇炒勻即可。(6)擺盤裝飾,希望大家能夠喜歡這個作品,我們下期再見。
烹飪漫長,靜靜欣賞,總有一道菜,溫暖心房
不論時光如何流轉,守住美食,美好就會一直陪伴着你!
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