做啤酒筍幹燜排骨時，記住這2個小妙招，排骨又香又嫩無腥味

2024-03-09 20:01 admin

導語：做啤酒筍幹燜排骨時，記住這2個小妙招，排骨又香又嫩無腥味

隨着美食文化的不斷交流與發展，如今在我們的日常飲食中，可以看到許多與以往不同的烹飪方法，用水果或者是一些飲料來烹飪肉菜，是非常常見的一種，水果中，梨、蘋果、橙子都是非常常見的，而在飲料中，啤酒、可樂、牛奶也是經常會被用到的，在烹飪肉菜的時候，正確的搭配上一些水果或者是飲料，會很好的壓制住肉菜的腥味，還可以提升整道菜的口感，是一個非常不錯的選擇，像我們熟知的可樂雞翅、啤酒鴨等等。

排骨是一種價格實惠，又營養豐富的肉類食材，人們經常會將其燉、炒或者是燜着喫，而對於在烹飪排骨的時候，所用到的食材也是需要按照具體的情況來定的，我要分享給大家的這道燜排骨，便是搭配筍幹，並且用啤酒代替白水燜煮出來的，筍幹是一種色澤紅亮、肉質肥嫩的食材，喫起來可以起到增食欲、生津开胃的效果，是一種非常不錯的食材，我們在家也是可以適當喫一喫筍幹的，下面我們一起學習這道啤酒筍幹燜排骨。

啤酒筍幹燜排骨的做法：

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第二步，大蔥切成段，生姜切成片，沙姜、香葉、八角和小米辣放在調料包中扎緊；

第三步，青椒清洗幹淨後，用手將其撕成大塊；

第四步，肋排准備好之後，放在淘米水中，浸泡上30分鐘的時間（用淘米水浸泡排骨可以有效去除油和血水，喫起來才不會有腥味）；

第五步，撈出來後放在流動的水下衝洗幹淨，然後放在吸油紙上，用兩張吸油紙吸幹水分；

第六步，電餅鐺預熱，刷上薄薄的一層油，放上處理好的排骨，蓋上蓋子，煎至排骨的兩面呈現金黃的狀態；

第七步，排骨煎好之後，放在砂鍋中，倒上老抽和紅燒醬油，放上大蔥段和姜片，用中火，將排骨炒至上色（可以使得做出來的排骨香嫩；

第八步，接着放入筍幹，加上蠔油、冰糖，倒上啤酒，接着連同料包一起放入，大火燒开後，蓋上蓋子，轉小火燜上1個小時；

第九步，再轉至大火，收汁，湯汁收的差不多的時候，放入青椒和少許的鹽調味，關火，用砂鍋的余溫將青椒攪拌均勻，直至斷生就可以盛出开喫了。

烹飪小技巧：1、相信大家也可以發現，我在清洗排骨的時候，是選擇用淘米水來將排骨浸泡一會，再放在流動的水下衝洗的，不得不說這種辦法真的是非常不錯的，用淘米水清洗排骨，對於去除排骨的油和血水是非常有效果的，所以非常建議大家試一試。

2、用電餅鐺代替油鍋煎排骨，這樣可以不用放過多的油，而且煎好的排骨也不用炒糖色，直接用老抽和紅燒醬油，這樣做出來的排骨會特別的香嫩。

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標題：做啤酒筍幹燜排骨時，記住這2個小妙招，排骨又香又嫩無腥味

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