常喫“醬牛肉”，或收獲3個好處！教你縮水少、切片不散的做法

2024-03-07 08:00 admin

醬牛肉是大家都愛喫一道美食，春節時更是餐桌上的常客，醬牛肉不僅味道不錯，而且對身體健康也有很多好處。

現在就讓我們看看常喫醬牛肉會收獲哪些好處？

1、預防貧血

醬牛肉中鐵元素含量比較高，能夠起到預防貧血的作用。而且還富含有肌氨酸、亞油酸、丙氨酸等營養物質，可以促進肌體發育，所以一直是健身人士的首選。

2、增強免疫力

醬牛肉中的維生素B6、肌氨酸、蛋白質、鉀等成分含量豐富，能夠增強人體抗病能力，加快蛋白質的新陳代謝合成，有利於增強免疫功能。

3、延緩飢餓

醬牛肉是牛肉爲原料制作的食物，而牛肉的營養價值是很高的，尤其它所含的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質及微量元素等成分可以爲身體新陳代謝提供很好的營養來源，所以適量食用能滿足身體能量所需，延緩飢餓。

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想喫醬牛肉，建議大家自己在家做，自制的好處有：

1、安全衛生

自己制作的醬牛肉，牛肉來源，加工情況自己能夠清楚掌握，不會买到不新鮮，不衛生的醬牛肉。

2、經濟實惠

外面購买的醬牛肉，通常很貴，畢竟含有人工成本，租金費用等，而自己制作可以省掉中間環節，經濟又實惠。

3、健康營養

自己做醬牛肉，可以按自己的口味來控制調料和烹飪方式，這樣做出來的醬牛肉會更健康。

4、制作靈活

自己在家做，可以嘗試下用不同的調料和烹飪方法，做出具有自家特色的獨特口味，也能滿足家庭人員不同的需求，制作方式靈活。

5、容易保存攜帶

自己制作的醬牛肉，可以按所需要求進行分裝，饋贈親朋好友，也能切成自己想要的大小保存攜帶。

自制醬牛肉如何做到縮水少、切片不散呢？

首先浸泡是第一步，买回來的牛肉要先泡在清水中浸泡上四個小時左右，在中間要每隔一小時換一次清水，這樣才能把牛肉中的血水充分浸泡出來，從而保證後續制做出的醬牛肉的口感和色澤。

牛肉泡好後先撈出控幹水分，然後在牛肉上扎些小眼，以便制作時好入味。然後按自己口味將備好的醬汁淋在牛肉上用手揉勻，等牛肉充分吸收醬汁後再用保鮮膜包好醃制6個小時以上。

鍋中燒水，水开後放入料包，蔥姜，適量老抽、生抽、蠔油，再放少許白酒，料酒去腥，放入白酒的好處是能夠激發牛肉的香味，然後再加入兩勺甜面醬、黃豆醬和三塊豆腐乳，這樣可以讓牛肉顯現醬香味。

此時就可以將醃制好的牛肉放入鍋中煮了，先大火煮开後，撇去血沫，再用小火慢燉2小時，將牛肉燉爛。

掌握好醬牛肉的浸泡方法和慢燉技巧，你也能成爲大廚，過年過節爲家人端上一盤自己親手制作的醬牛肉，好喫又有意義。

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