手把手教你網紅奶牛蛋糕卷做法，20步詳細圖解，想失敗都難

2024-03-06 20:01 admin

我今天要給大家介紹的依舊是烘焙食譜，在烘焙中蛋糕卷佔領着相當重要的位置，它口感宣軟，香甜可口，也有入口即化的感覺，就算是不夾奶油都非常的可口，相信你身邊也一定有這樣的朋友吧“我喫蛋糕就喜歡喫裏面的坯子，不愛喫奶油”。對，那個坯子，其實跟我們平時喫的蛋糕卷的成份和做法是一樣的

蛋糕卷外觀比較多樣化，只要發揮你的想象力，蛋糕卷是可以千變萬化的，你的思維有多开闊，蛋糕卷就可以有多美，我今天要說的是奶牛紋蛋糕卷，奶牛是白色的身體上有黑色的斑點，就像我今天要介紹的蛋糕卷一樣，黑色斑點布滿蛋糕卷，讓人看了就會想到奶牛，十分逼真可愛，給人萌萌的感覺

好啦，我下面就來介紹一下這款奶牛紋蛋糕卷具體的用料用量以及制作方法

【用料】

低筋面粉80克，雞蛋4個，純牛奶60克，玉米油50克，白砂糖（打蛋清）30克，白砂糖（打淡奶油）20克，淡奶油250克，竹碳粉1克

【制作方法】

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1.首先准備全部食材，提起將所需要用到的食材稱重後准備好，能讓後面的步驟更加順利，不至於手忙腳亂

2.找來兩個幹淨的無水無油的大碗，將雞蛋黃白分離，將打入雞蛋黃的碗中倒入玉米油

3.接着向碗中倒入純牛奶，充分攪拌均勻，要攪拌至完全乳化，看上去牛奶，玉米油和雞蛋黃是完全融合在一起的感覺

4.然後向碗中篩入低筋面粉，用刮刀充分翻拌均勻，要沒有顆粒，沒有幹粉

5.攪拌至順滑的蛋黃糊

6.從蛋黃糊大碗中取出1小勺放在另一小碗中，同時加入1克竹碳粉

注：竹碳粉是可食用的，而且我們的用量非常少，對身體不會有什么影響

7.攪拌均勻，做成黑色的蛋黃糊，一會兒用作做奶牛的花紋，將做好的兩碗蛋黃糊放於一旁備用

8.我們來處理蛋白，雞蛋清打入大碗，一定要無水無油，不然會影響打發，加入30克細砂糖，用電動打蛋器中速打發

9.一直打發至泡沫變得細膩，提起打蛋器出現大彎勾的狀態，如圖

10.在打發完成的蛋白霜中取一勺，放入竹碳蛋黃糊中，翻拌均勻

11.在烤盤中鋪好油紙，將做好的黑色面糊裝入裱花袋中，在油紙上隨意的擠出形狀圖案，類似奶牛花紋，烤箱預熱150度，烤2分鐘，取出備用

12.剩余的蛋白霜取三分之一放入蛋黃糊中，翻拌均勻

13.然後將翻拌好的蛋黃糊全部倒入剩余的蛋白霜中，徹底翻拌均勻，避免畫圈圈攪拌，避免消泡

14.做好的面糊倒入烤盤中

15.將面糊表面稍微整理抹平，烤箱預熱150度，中層，上下火，烤20分鐘

16.烤制的時間用來打發奶油，淡奶油中加入白糖，中速打發

17.打發至紋路清晰，出現阻力即可，切不可打發過度

18.將烤好的蛋糕取出倒扣過來，撕去油紙，晾涼

19.晾涼以後將有花紋的一面向下放，將打發的奶油塗抹在上面

20.將油紙卷起，定型

定型小竅門：卷好後的蛋糕卷放入冰箱冷藏幾小時，取出後再撤去油紙，定型效果好很多

是不是很漂亮，好喫又不復雜，大人孩子都喜歡

好啦，今天的食譜介紹就是這樣，掰掰～

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標題：手把手教你網紅奶牛蛋糕卷做法，20步詳細圖解，想失敗都難

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