大年三十“喫魚”討彩頭,首選這種魚,白嫩鮮美不說,寓意絕了!

2024-03-04 20:01 admin


一到了過年,有一些菜不僅好喫,而且是必做的,能夠討個好彩頭,其中魚就是一道必做的菜,因爲“年年有余”,不管貧窮還是富貴的人家,過年時都會做上一道鰱魚。鰱魚不僅寓意好,而且它有健脾暖胃的效果,非常適合在冬季食用,既可以減輕胃部壓力,又可以暖胃養胃,一舉多得。因此,大年三十“喫魚”討彩頭,首選這種魚,白嫩鮮美不說,寓意絕了!鰱魚恐怕是最適合用來紅燒的魚,肉質豐厚瓷實,魚油飽滿,可謂是魚肉中的五花肉。除此之外,紅燒也是去除鰱魚土腥味的最好辦法。一起來看看這道紅燒鰱魚吧。

紅燒鰱魚

配料:

鰱魚1條、精鹽適量、豆油適量、姜片適量、白皮蒜幾顆、白酒適量、老抽適量

烹飪步驟:

1.鰱魚處理幹淨,瀝幹水分。鍋裏放豆油,姜片,少許鹽燒开放入魚煎至魚能晃動

2.翻面繼續煎另一面,煎至兩面金黃

3.放入白酒,老抽,蒜頭,鹽

4.加入適量开水

5.大火燒开後煮5分鐘,給魚翻個身,轉中小火

6.煮至湯汁收到快幹就可以了。可放些辣椒和蔥花,我沒放

烹飪小貼士:

鰱魚怎么去腥味:

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