#春日生活打卡季#

俗話說得好，“脾胃一傷，則五髒皆無生氣。” 中醫可是把脾胃看得比什么都重要。

脾胃是氣血生化之源，要是它們虛弱了，運化不开，那氣血虧虛、咳嗽不斷可就找上門來了。

不過，脾胃受傷是“可逆”的。這也是爲啥中醫一年四季都囑咐我們要補養脾胃。

怎么補呢？其實很簡單，就是兩點：一是不喫傷脾胃的食物，二是多喫能助力脾胃的食物，讓它們強壯起來。

說到這兒，就不能不提一個寶藏食材——蓮藕！本草綱目》裏都說了，藕是“靈根”，不僅能補氣血養顏，還能溫胃健脾。生喫清熱，熟喫健脾，這不就是萬能食材嘛！

民間更是有說：“荷蓮一身寶，食藕蕞補人。” 食療本草》也記載：“藕養血、養神。” 尤其對女性朋友來說，“女子三日不斷藕”，這可是美容養顏的祕訣哦！

最值得一提的是，每100克蓮藕葉酸含量高達30.7微克，是山藥的4倍！葉酸可是血管和大腦的“減齡劑”，中老年人常喫蓮藕，對血管健康大有裨益。

但是，別忘了，生藕性寒，春天喫藕可得注意喫法。可別還沒滋補，反倒傷了脾胃。所以，春天喫藕最好是做熟了喫，既能享受蓮藕的美味，又能保證脾胃健康。

伊華，今天用蓮藕做一個好喫的，這樣做出來的蓮藕丸子晶瑩剔透的，葷素搭配，營養豐富， 一起來看看吧。

蓮藕丸子 》

准備食材：蓮藕片（或整個蓮藕）、豬肉（稍微帶一點肥）、幹香菇、胡蘿卜、姜、蔥白、食用鹽、雞精、胡椒粉、生抽、香油、土豆澱粉、面粉。

第一步：咱們東北農村买菜確實挺費勁的，有時候腿都溜直了也买不到想要的東西，就像這次整個的蓮藕就沒买到。不過，好在超市裏還有這個蓮藕片兒，用它來做也是一樣的。

如果你买的是整個蓮藕，首先去皮並清洗幹淨，然後切成丁。將切好的蓮藕丁放入大碗中，加入一些食用鹽，用筷子攪拌均勻後醃制一會兒。加鹽可以防止蓮藕氧化變黑。

第二步：准備一把幹香菇，加入溫水泡發。泡好後洗幹淨攥幹水，先切成條，再切成香菇丁，放入碗中備用。

第三步：准備一塊豬肉，最好選擇稍微帶一點肥的，這樣喫起來更香。將豬肉剁成肉餡，不需要太細膩，有顆粒感更好。剁好後，放入盤中備用。

第四步：准備胡蘿卜，先切片再切絲最後切成小碎丁，切好收入盤中備用。

第五步：准備姜和蔥白，分別切片、切絲、切末，切好收入盤中備用。

第六步：起鍋倒油，油熱後放入肉餡，小火翻炒，用鏟子把肉餡劃散，炒至肉色變白。繼續炒一會兒，炒出裏面的水汽，這樣可以去除腥味。然後放入蔥姜末，繼續翻炒，炒出香味後倒入胡蘿卜和香菇，炒軟後盛出來，放涼。

第七步：將放涼的肉餡倒入蓮藕丁中，开始調味，加入適量食用鹽、雞精、胡椒粉、生抽，最後加幾滴香油增香。用筷子攪拌均勻。

第八步：攪勻後往裏面加入一勺土豆澱粉和一勺面粉，繼續攪拌。攪拌的過程中，如果感覺澱粉和面粉不夠用，可以適當再加一些，直到調成能夠抓成團不散开的狀態。

第九步：攥成像雞蛋黃一樣大小的丸子，接着冷水上鍋，用大火燒开後，計時蒸5分鐘，蒸好後直接出鍋。

這樣，晶瑩剔透的蓮藕丸子就做好了。做好的蓮藕丸子特別好喫，清脆爽口，軟軟糯糯，Q彈可口，非常過癮，特別香還勁道。

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