炸花生米，切忌直接下鍋，牢記3個訣竅，粒粒嘎嘣脆，放涼不回軟
2024-02-29 20:02 admin
炸花生米，切忌直接下鍋，牢記3個訣竅，粒粒嘎嘣脆，放涼不回軟
花生米，還是挺有營養的，它還有“長壽果”的美稱，其中含有大量的蛋白質、卵磷脂等等。平時沒事，我就喜歡抓上一把喫，不是還有人說，每天堅持喫生的花生米可以養胃嗎？
但是要想味道好，炸花生米、老醋花生、水煮花生的口感，都比生着好喫，特別是炸花生米，這種小零食，深受各個年齡段的喜愛，男人們喜歡拿它當下酒菜，雖然我也不知道有啥好下酒的。
炸花生米，很多人炸出來糊味很重，而且不夠酥脆，放涼了之後更甚，容易回軟。實際上這是因爲，炸的時候方法用錯了，切忌直接下油鍋炸，全程要牢記3個訣竅，炸出來才可以是粒粒嘎嘣脆的口感。
【炸花生米】
准備：花生、清水、食鹽、高度白酒、食用油
1、花生米，准備好以後直接倒在小盆裏，然後往裏面加水，抓揉淘洗2遍，將表面的髒東西洗幹淨。
2、然後重新接一盆水，將花生米泡在裏面，泡上20分鐘左右。爲什么要泡呢，因爲這樣花生可以吸水，充分吸水以後，就變得非常蓬松，炸出來會非常酥脆的，這就是要牢記的第一個訣竅。
3、泡好後把水分倒掉，然後拿一張廚房紙，把表面水分擦幹，接下來准備开始炸。把鍋子准備好，然後直接將花生米倒進去，再往裏面倒油，這樣油量就可以輕松掌握了，沒過花生米就行。
4、炸的時候，不要用熱鍋，更不要用熱油，而是要涼油、涼鍋，更不容易炸糊，炸的更透徹，這是要牢記的第二個訣竅。全都准備好以後，接下來就可以开始炸了，用小火就可以。
5、過程中要用鏟子，時不時來翻拌，保證花生米上色均勻，炸到什么時候呢？可以聽見出現了噼裏啪啦的聲音，並且會越來越響，顏色也變得很上色，這就可以了，把火關掉就行，但是先不着急盛出來。
6、這時候我們還要往其中，倒入1瓶蓋左右的高度白酒，不需要太多，倒進去以後趁熱，迅速來攪拌，完全攪拌均勻。爲什么要放白酒呢，這樣可以讓花生米更酥脆，並且涼了也不會疲軟，這是要牢記的第三個訣竅。
7、拌勻之後就可以將其盛出來了，現在還比較熱，可以晾上一會兒，到時候撒上少許鹽調味，攪拌一下讓表面裹滿鹽粒，就可以开喫啦。
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