喫貨的福利,在家裏品嘗自制的酒心巧克力,口感醇厚!
2024-02-28 20:03 admin
巧克力是大家非常喜歡喫的一種零食,口感絲滑醇厚,很受大家的喜愛。酒心巧克力更是巧克力的
進階版,內層的酒心更增加了巧克力的口味。美味的酒心巧克力,在家裏也能做出來。
酒心巧克力
牛奶酒心
備料:牛奶巧克力50克,做外殼用的黑巧克力200克,糖15克,朗姆酒25克,牛奶50克。
第一步,把牛奶放進小鍋中加熱。然後把燒熱的牛奶直接倒在小塊的牛奶巧克力塊上,讓牛奶的熱度把巧克力融化。慢慢攪拌巧克力,攪拌到完全順滑,就可以把朗姆酒和糖倒進去,繼續攪拌到糖和酒都完全融合在一起。現在酒心巧克力的酒心就做好了。然後放進冰箱裏面冷藏一會,讓它凝固。
白蘭地酒心
備料:白蘭地25克,白巧克力60克,做外殼用的黑巧克力200克,牛奶40克。
第一步,把熱牛奶煮好,澆在白巧克力塊上,攪拌至融化。攪到完全融化之後,把白蘭地倒進去。拌勻後,放進冰箱裏冷藏。
巧克力酒心
備料:水40克,做外殼用的黑巧克力200克,糖15克,黑巧克力60克,威士忌25克。
第一步,黑巧克力直接加熱水上去。讓熱水的熱度融化巧克力,攪拌到巧克力和水完全融化,沒有顆粒的時候,加入糖,威士忌。然後繼續攪拌,直到完全均勻。拌好之後再放進冰箱冷藏。
巧克力外殼
第一步,在一個小鍋裏放一點水,然後开火加熱。放一個玻璃碗在鍋上,讓水蒸氣加熱碗。把黑巧克力放一半下去,讓巧克力的溫度上升到49度左右。然後讓它降到25度,接着再讓它升到30度左右。經過調溫,巧克力的組織排列是非常整齊和順滑的,凝固之後就會非常光滑。碗中巧克力差不多有一半凝固的時候就可以關火了。放在一邊,讓余熱繼續融化巧克力。碗中的巧克力完全融化之後,把剛才沒有加進去的巧克力倒進去,持續攪拌到新加入的巧克力也完全融化。
第二步,在一個模具下面墊上烘焙紙,然後把巧克力倒進硅膠模具中,然後晃動模具,讓巧克力均勻的裹在每一面,多余的巧克力倒進盤中。用刮刀把表面刮幹淨。之後把模具倒扣在一張烘焙紙上,靜置一會。
第三步,做好的內餡冷卻好後,倒進裱花袋裏。等到巧克力殼凝固的時候,把酒心餡倒進去。然後再拿一些調好溫的巧克力,澆在上面,把酒心封住。如果剩下的調溫巧克力已經凝固了,可以再給它加熱一下,但是不要加熱過頭,不然還要重新調溫。把酒心封住以後,用刮刀把表面刮幹淨。然後靜置凝固。等到巧克力凝固住以後,就可以脫模具了。之後再把邊緣不整齊的修一修,這樣酒心巧克力就做好了。
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