燉牛肉不加水加它倆，肉質鮮嫩，無腥味，燉了2斤還不夠喫！

2024-01-27 20:01 admin

牛腱子肉質鮮香，又帶有嚼勁，一直深受家人的喜愛。牛肉縮水很厲害的，生的肉看看大大的二大塊，經過烹制之後就像拳頭大小，所以我每次都用2斤以上燉一鍋。我家最愛的就是這種做法，燉好之後撈起等晾涼的切片蘸料喫，越喫越香。

我家喫牛肉最怕有腥味，所以燉牛肉我常常用咖喱調味，但是冬天多喫咖喱的會上火。所以我就用了啤酒和番茄，啤酒燉牛肉能很好的去腥，而且啤酒裏含有的啤酒花，經過發酵後產生大量的酶，而這些酶能加速蛋白質的分解，加入後肉質會變得更加的鮮嫩。而番茄能提鮮，還能中和牛肉湯汁的油膩感。分享給大家，燉牛肉時候不加一滴水，加它倆，能很好的去除腥味，而且肉質會更鮮嫩，我家燉2斤還不夠喫。

牛肉含有豐富的蛋白質，其中牛肉中氨基酸的組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。特別是冬天喫牛肉，有暖胃作用，是寒冬補益佳品。食用後能補中益氣，健脾益胃，強健筋骨等功效。燉牛肉我喜歡用高壓鍋，高壓鍋能減少燉煮的時間，而且也無需看管，想要湯汁濃稠的話燉好之後再开蓋燒一會，和明火大火收汁的效果是一樣的。

詳細做法請往下看；需要的食材；牛腱子1000克、生姜10克、燉肉調料1包、生抽3湯匙、老抽1湯匙、啤酒1瓶、番茄300克。

步驟；1、備好生抽，老抽醬油，啤酒，調料包，生姜去皮切片，番茄洗淨後切成塊。調料包我买的現成的，裏面都是一些大料，也可以自配。

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2、把牛腱子清洗幹淨後，用清水浸泡數小時，中途水渾濁了要換幾次清水，之後把泡好的牛肉清洗幹淨，冷水下鍋，加入一半的生姜，加蓋大火煮开後撈起，用稍微熱一點的水，把牛肉再一次清洗幹淨。

3.把牛肉和番茄加入高壓鍋內，把姜片，調料包加入，再加入3湯匙生抽醬油和1湯匙老抽醬油，再把啤酒全部倒入鍋內。高壓鍋烹制時候不會流失水分，一瓶啤酒就夠了。

4、通電後調到牛羊肉檔至完成，等排完氣後开蓋。

5、之後就开蓋燒幾分鐘，把湯汁收的濃稠一些，想要湯汁濃稠牛肉更入味的就延長收汁時間。之後斷電後不要撈起，等涼透後再撈起。

6、放涼後把牛肉撈起，切成薄片即可享用，牛肉熱的時候切片容易散掉，一定要等涼透後再切。

7、喫的時候可以蘸牛肉湯汁喫，我家喜歡蘸自己做的油辣子加上鮮醬油的料，味道好的不得了，想想都要流口水的。

香兒烹飪小貼士；

1、燉牛肉的啤酒就是一般普通的啤酒就可以了，我用高壓鍋一瓶就夠了，明火燉要看實際情況而定。

2、牛肉的湯汁可以做牛肉湯面，味道超級的棒。

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