《神農本草經》中記載，由於其功效大，許多傳統的中藥方劑中大都離不了當歸，故有“十方九歸”之說。當歸具有調血補血功力，人稱“血中聖藥”，甚至被尊爲“藥王”。

當歸性溫，味甘辛。歸心、肝、脾經。補血和血，調經止痛，潤燥滑腸。治月經不調，經閉腹痛，症瘕結聚，崩漏；血虛頭痛，眩暈，痿痹；腸燥便難，跌撲損傷。

下面給大家介紹一下當歸的功效與食用禁忌，再推薦幾個養生的當歸食療~

當歸的功效

01

美容養顏

當歸中含有一種特殊物質，具有抗氧化功效，能清除對身體有害的自由基，抑制身體出現氧化情況，減少自由基生成。同時也能減緩自由基對各個細胞和組織帶來的損傷，延緩衰老，達到美容養顏功效。

02

能提高免疫力

當歸中含有大量多糖類物質，能刺激吞噬細胞系統，調節和修復免疫系統。因此喫當歸能促進淋巴細胞轉化，維持身體健康。

03

促進全身血液循環

當歸是補血活血的良藥，當歸中含有大量維生素和有機酸，進入身體後可擴張全身血管，提高血液循環速度，降低血管阻力，維持血管健康。

04

潤腸通便

中醫認爲精血同源，血虛者津液也不足，結腸液虧乏易致大便祕。當歸潤腸通便，是因爲它補血，血液也是津液，而且用當歸來通便不會損傷正氣。

05

調經活血

當歸氣輕而辛，故又能行血，既可通經調經，又能活絡止痛，尤其適合女性使用，特別適合月經不調、痛經、血虛閉經等病證，被古人稱爲“婦科聖藥”，但要注意的是，月經期間不宜使用。

當歸食療

1、當歸天麻蒸蛋

中醫認爲久病入絡、久病入腎，所以高血壓、高血脂、高尿酸、心髒病、糖尿病等大多數慢性疾病，病程久了都會出現腎絡損傷瘀阻的問題，引發水腫、蛋白尿等。

導致腎絡淤阻的原因之一就是氣虛，一旦出現神疲乏力、氣短懶言、動則汗出、舌淡苔薄白等氣虛症狀，腎絡便容易瘀堵。氣虛絡阻型人群，可以常喫這碗當歸天麻蛋羹。

做法：將天麻10克、當歸6克磨成細粉，加入到雞蛋液中，上汽蒸10分鐘即可食用。

功效：天麻有平抑肝陽、祛風通絡的功效；當歸既是補血藥也是活血藥，能補血行血、活血通絡。

注意事項：內熱重者，比如面紅、易長痘、舌紅苔黃膩的人，以及有出血傾向者不宜服用。腎病患者需要遵循醫囑，控制每日食用的雞蛋數量。

2、當歸鯽魚湯

材料：鯽魚(1條)、當歸(1支)、枸杞(2湯匙)、黃芪(10片)、姜(5片)

做法：在鯽魚背處橫切一刀，將1湯匙鹽均勻地抹在魚身上，往魚腹塞入少許姜絲，醃制15分鐘。把這些原料都放入鍋中，加1湯匙料酒和4碗清水大火煮沸，改小火燜煮35分鐘。

功效：當歸鯽魚湯屬大補之湯，適合痛經、體虛的女生飲用，一般人僅用鯽魚熬湯，便可達到補益之效。

鯽魚煮湯有健脾利溼、和中开胃、活血通絡和溫中下氣之效，適合中老年人、病後虛弱者和產婦食用。

3、當歸黨參紅棗雞湯

材料：黨參15克，當歸12克，紅棗8枚，雞腿1只，鹽2克。

做法：雞腿洗淨剁塊，放入沸水中汆燙，撈起衝淨；當歸、黨參、紅棗分別洗淨。雞腿、黨參、當歸、紅棗一起入鍋，加適量水以大火煮开，轉小火續燉30分鐘。起鍋前加鹽調味即可。

功效：紅棗具有補中益氣、養血安神、健胃補腦、保護肝髒的作用，長期食用還可滋潤肌膚，減少面部色斑，防止脫發。

此湯可補血健脾、益氣補虛，對血虛頭痛、氣短心悸等症有食療作用。

4、當歸龍眼豬腰湯

材料：豬腰150克，龍眼肉30克，當歸10克，紅棗姜片適量

做法：豬腰洗淨，切开，除去白色筋膜；當歸、龍眼肉分別洗淨。鍋中注水燒沸，入豬腰汆水去除血沫，撈出切塊。將適量清水放入煲內，大火煲滾後加入所有食材，改用小火煲2小時，加鹽調味即可。

功效：龍眼肉富含維生素P和維生素K，具有補虛益智、補益心脾、養血安神的功效，還有保護血管的作用。此湯可養血安神、補血益氣，對失眠心悸有食療作用。

5、當歸粉

把適量當歸洗幹淨，曬幹研磨成粉末，每次用溫开水送服即可。可達到活血補血以及通便調經效果，同時也能緩解風溼和瘡瘍。

6、當歸蒸肉餅

材料：當歸20克，豬肉末200克，食用油、鹽，雞粉等適量。

做法：當歸洗幹淨，剁碎。加入肉末，適量鹽，雞粉等調味和食用油。放入蒸鍋內，蒸熟即可。

功效：當歸補血活血，調經止痛，潤腸通便。適用貧血、有痛經等月經病的婦女食用。

當歸的食用禁忌

需要注意的是，盡管當歸好處多多，但不是所有的人都可以喫當歸。

7類人群不適合食用當歸

1、有感冒的人，不適合喫當歸、黃芪，而且其他的補藥也不能喫。喫了容易引發內熱。切記“感冒不能滋補，宜清淡”。

2、體內有熱或陰虛火旺的人，平時容易便祕，正在喉嚨痛、牙痛，上火的人不適合。體內熱的人喫了之後會更容易加重症狀。

3、部分眩暈、胸悶病人也就是西醫裏的高血壓、高血脂、高膽固醇等慢性病的，喫當歸、黃芪，更有可能升高血壓、血脂。

4、女性來月經期間不能喫，加重體內出血的可能。

5、孕婦不能喫，因爲服用當歸會使其子宮內部血管擴張而易導致流產現象。

6、體質過於虛弱，虛不受補的人，對於當歸、黃芪這種藥性較強，滋補作用明顯的藥物吸收不了，容易上火。應該選擇一些溫和的，比如太子參、黨參、枸杞之類的。

7、腹瀉的人群不建議喫當歸。因爲當歸有很不錯的潤腸通便的效果，腹瀉的人群喫當歸會加重本身腹瀉的症狀。其次，消化不良和容易腹脹的人群不建議喫當歸。因爲當歸會引起脾胃氣機壅滯，容易引起腹脹和消化不良。

來源：廣東中醫藥、廣州中醫藥大學一附院、雲南中醫、上海女性

編輯：溫嘉林 程煥映

責編：陳廣泰

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