簡單又豐盛！兒子回家第一餐，蒸蒸煮煮3個菜，母子倆喫得好舒服

哈，兒子放假回家了，很激動啊！

下午從車站接他回家，到家只花半小時，一頓豐盛的晚餐就上桌，母子倆2個人喫得津津有味！

花菇蒸肉丸，山藥板慄燉雞湯，青菜煎豆腐，有肉有雞，有蔬菜有菌菇，蒸蒸煮煮加一個小炒菜，兒子很喜歡呢！

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哈哈，所謂台上10分鐘，台下10年功。其實呢，如果提前做些小准備，如果我愿意，哪怕到家10分鐘都可以做好。

兒子回家第一餐，心情好，來點儀式感，還特意擺了個盤，淋了芡汁，撒了幾顆枸杞，主打一朵“人間富貴花”！

這個肉丸是我前兩天自己做的，加了山藥和頭水紫菜，Q彈又軟嫩，非常鮮美！冷凍在冰箱裏，喫之前拿出來就行，非常簡單。

很多人說自己的肉丸，又幹又柴不好喫。告訴你一個小妙招，我發現在肉末裏加入半根山藥1個蛋，不用打水，隨便一拌，肉末就粘稠上勁，無論蒸還是煮，不散也不裂，很嫩很好喫。

而且，鐵棍山藥健脾胃，藥食同源，脾胃好了，喫東西才能被吸收呀！

再來看看我的花菇，哇塞，肉特別厚實，滑嫩Q彈，是不是很像鮑魚？

我跟兒子說我請你喫鮑魚，他說在哪裏。我說花菇喫起來像鮑魚，所以也叫“素鮑魚”啊，哈哈！兒子喫了說“有道理，果然像”。

花菇，是香菇的最高級，因爲它的生長條件很苛刻，所以它的營養價值和口感都遠超越普通的香菇，屬於綠色有機食品，不用擔心污染了。

而且，我的是大花菇，你知道嗎？這么一大盤，只用了一朵花菇呀，太省錢了！

冬天補藥一籮筐，不如雞湯燉一碗！

我這個是散養的大別山老母雞，與山藥、板慄一起燉，健脾胃補腰腎，肉美湯鮮又滋補，大寒前喫最補了！

板慄品種很多，我喫過最好喫的要屬遷西板慄了，不僅粉粉糯糯，而且還甜甜的，真是百喫不厭啊，我喫了好幾箱了！

燉雞湯，一定要選擇散養的老母雞，千萬不要隨便用菜場买的“速成雞”。那種激素催熟的雞，半小時就能燉散架。我的散養的老母雞，燉2小時還不爛，肉質完全不一樣，燉出來的湯啊，香氣飄滿整棟樓！

你看，這個雞肉的顏色就知道了，好喫。

山藥，也一定要選擇正宗的壚土地鐵棍山藥，只有這個山藥才有藥性，其它都只能算“菜”。壚土地山藥，也叫懷山藥，它還有一個名字叫“懷參”，意思是滋補效果猶如人參啊，所以秋冬季，一定要經常喫一點山藥，補益脾胃，促進身體對營養的運化，達到強身健體的效果。

否則，脾胃不好，喫什么都是白喫，營養沒辦法吸收呀！

而且，真正的鐵棍山藥，口感綿軟，入口即化，非常好喫！現在這個季節，山藥喫起來還隱隱約約有點變甜了呢。

青菜是老家自己種的，純綠色蔬菜，霜打過，也甜甜的。

豆腐是“植物肉”，煎至兩面金黃，再跟青菜一起滾一滾，真是好喫呀，兒子很喜歡的。

煎過的豆腐啊，外香內嫩，可好喫了！

很多人以爲煎豆腐要最小火慢慢煎，錯了，正好相反，要大火煎，外面迅速一層“硬殼”，而裏面才是嫩的。否則等你小火把外面煎黃，裏面也沒有鮮汁，就剩一層硬硬的“皮”，那就沒意思了。

下面說下做法。

大別山老母雞，我收到後分成了幾份冷凍在冰箱，這裏是1/4份。

雞肉不要像豬肉那樣冷水焯水，可以在沸水中略燙一下就好。或者，幹脆不焯水，用撇去浮沫的方式也可以，這樣鮮汁不容易流失。

焯水後的雞肉、姜片放入鍋中，加較多的水，少許黃酒，大火煮沸後轉小火，慢燉2小時。這個是散養的老母雞，至少要2小時以上哦。

雞湯燉2小時後，加入山藥和板慄，其中板慄是我以前剝好的遷西板慄，冷凍在冰箱裏，不用解凍，直接放進湯裏煮。

山藥和板慄大約煮20分鐘，最後加鹽調味即可。

（因爲我這個鍋是可以定時的，中途不用人管，所以我在接兒子前就把湯放下去燉了。接完兒子到家後才放山藥和板慄，所以到家後其實20分鐘就可以上桌了，哈哈。）

我的花菇比較大，所以泡水的時間比較長，我喜歡泡一晚上，這樣不用我管，省事兒。

泡發率很高，很大，很厚實的一個。

切片，一朵有一砧板。

把花菇片排成一朵花的形狀。

肉丸是前兩天做的，冷凍在冰箱裏。

肉丸的做法前面發過，具體可以看：太省事了！老兩口晚餐3個菜，蒸蒸煮煮一鍋出，熱乎乎，好舒服

肉丸放在花菇中間。

排放好以後，可以暫時放一邊，上桌前半小時再蒸，蒸菜的好處就是可以提前准備。

接回兒子後，我把它放入蒸烤箱內蒸25分鐘左右，沒有蒸烤箱就用蒸鍋，時間一樣的。

蒸菜和燉菜是不用我管的，接下去我真正要幹的活，其實就是做一盤青菜，哈哈。

鍋裏下油，先煎豆腐，記得中大火哦。

豆腐放下去，看到底部起硬殼了，立即翻面。、

這樣翻過來正好是金黃色的，顏色也好看。

豆腐不用起鍋，直接加入青菜，迅速翻炒，加鹽，極少量水。

豆腐煎過後，不太容易炒碎的，不要怕，而且就算破了一兩塊也沒關系的，不影響口感。

肉丸蒸好後，在鍋裏加少許水，加一勺醬油，煮沸後淋入水澱粉勾芡，把芡汁淋在丸子和花菇上，再放幾顆枸杞，撒蔥花裝飾，就可以上桌了。

我們這邊很冷，菜容易冷，所以我用了暖菜板，喫完也是暖暖的，喫得好舒服。

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