▲“中國酒業協會金種子馥合香科技研發基地”正式掛牌

6月6日，中國酒業協會金種子馥合香科技研發基地掛牌儀式暨金種子馥合香型白酒釀造科技創新論壇在阜陽舉行。

活動以“時雨芒種，創領未來”爲主題，來自中國酒業協會、金種子酒、各大院校的頂尖專家學者，國家級媒體代表，金種子酒業核心消費者代表、經銷商代表、合作夥伴近100人出席。

會上，“中國酒業協會金種子馥合香科技研發基地”正式掛牌。

“美酒釀造的科學內涵極其豐富，以科技創新不斷提升名酒品質，不斷打造美酒的個性化風味始終是白酒產業的追求。金種子酒業依托華潤酒業，持續推進科技轉型進程，把創新的力量融入到傳統白酒產業中，爲企業發展不斷增添新的活力。”中國酒業協會理事長、教授級高級工程師宋書玉表示，未來研發基地將通過人才建設在多方面开展規劃，進一步完善和規範金種子馥合香的品質表達體系。形成金種子品質表達立體化的馥合體系，讓研發基地真正起到引領企業發展的目的。

安徽金種子酒業股份有限公司總經理何秀俠在致辭中表示，創新一直是金種子的文化基因。無論是柔和型白酒开創者，還是馥合香型白酒的定義者，金種子人從不固步自封，金種子在傳承老五甑工藝的基礎上，以工藝創新和數智化制造爲驅動力，融入芝麻香和醬香之長，开啓馥合香型的獨特發展之路。本次金種子馥合香科技研發基地掛牌，爲科技賦能金種子馥合香的“高質量發展”提供更有力的保障。立足當下，創領未來，金種子將傳承古法技藝，守正創新，蓄力發展，勇做探索酒類新世界的堅定旗手。

同時，江南大學生物工程學院研究員、博士生導師範文來從“新技術、新風味、新趨勢、新未來”四個維度解讀金種子馥合香的價值所在。

範文來表示，金種子馥合香採取六糧釀造，工藝更復雜、風味更多樣，首創三曲融合配方，賦予酒體更多的風味內涵，從原料到原酒的自然發酵，一步成型，具有“芝頭、濃韻、醬尾，一口三香”的獨特風格和品質。今年金種子馥合香再次升級，酒齡的提升和調味老酒的加入，使得馥合香酒體更加柔雅、醇和，“濃芝醬”更加協調，老酒感、回香更好。

在“金種子馥合香型白酒釀造科技創新論壇”環節中，宋書玉，江南大學副校長、教授、博士生導師徐巖，中國發酵工業研究院副院長、教授級高級工程師郭新光等嘉賓，針對白酒行業生產工藝“標准化、自動化、數字化、科技化”道路探索與市場需求、企業發展等方面做了深入探討。

▲金種子馥合香型白酒釀造科技創新論壇

宋書玉指出，中國大概有飲酒人群4.5億，但這4.5億消費人群對白酒卻是“熟悉的陌生人”，因爲這龐大的消費人群中，真正能把白酒的科技內涵說明白的，微乎其微。造成這樣的原因，一方面是因爲白酒的科技工作者遠離消費者；另一方面是因爲在傳播過程中的“娛樂化”讓消費者以爲釀酒很簡單。事實上，從一粒糧到一滴酒，經歷了非常一個復雜的物理變化、化學變化，蕴含着極其豐富的科技內涵。實際上，新中國成立到今天，白酒產業一直在傳承中創新，在創新中傳承，產、學、研、協等各方從未停止對白酒釀造科技的探索。科技創新是一場沒有休止的接力賽，中國白酒的研究依然有很長的路要走。

“沒有科技進步，沒有技術的創新，就不會有中國白酒如今的現狀。”徐巖表示，“中國白酒的技術發展可以歸結爲三個階段：第一階段是新中國成立到改革开放前。屬於計劃經濟時代，在國家的統領下進行大規模試點，但未能實現產量的需求；第二階段是改革开放後80/90年代。這一階段企業自主在進行科技創新，白酒產量真正开始快速增加；第三階段是本世紀初以來，從中國白酒169計劃、158計劃、3C計劃，到現在的產業技術聯盟等白酒科技創新战略項目持續推動，中國白酒產業進入了數字化時代。”

郭新光表示，所有的科技創新的原動力應該都來自於人們對於未知事物的好奇，我們希望去了解它的本質，了解它的規律，正是因爲有了好奇，我們才去不斷的探索。對於白酒的研究同樣如此。白酒產業標准的變化、香型的豐富，科技成果在裏面起到了重要作用，支持了整個產業發展，讓標准更加科學。

會上，海納咨詢董事長呂鹹遜，盛初集團總經理柴俊也分別就中國白酒傳統傳承和科技創新之間關系以及如何用科技爲品牌構築更牢固的護城河展开闡述。

呂鹹遜提到，金種子的產品創新，應該堅持品質至上、馥合香至上、真實年份至上；金種子的科技創新，馥合香技術是基礎和重心，圍繞馥合香要做好產區、原糧、釀造、儲酒、勾調、品評的技術研究，進一步延展到市場端；金種子要聚焦“馥合香”，知識科普品質、故事講好品牌。同時聚焦“兩高化”，400-800元/瓶新高端、50-100元/瓶高线光瓶。聚焦“新營銷”，即新分銷、新團購、新推廣。區域名酒全國化，需要市場小切口、產品大創新、營銷重投入。

柴俊表示，金種子馥合香“聚中國力量”，聚中國力量是一種力量，背後是種子的生命力，也是一種消費場景。文化變得讓消費者更可感知、更可信。馥合香不單單是一個產品，也不簡單是一個品牌，它更應該是一個品類。金種子酒要充分發揮華潤的優勢，同時形成自身模式上的突破和領先。

同時，當日上午，中國輕工業聯合會組織中國酒業協會、中國發酵工業研究院、中國生物發酵產業協會、安徽大學、陝西科技大學、安徽農業大學、安徽省食品行業協會組成的專家組，對馥合香白酒兩項研究成果進行了鑑定。

會上，安徽大學生命科學學院、教授、博士生導師張部昌公布《白酒糟醇溶蛋白和ACE抑制鈦的研究》成果報告；安徽農業大學茶與食品學院、教授、博士生導師杜先鋒公布《全自動化在馥合香白酒釀造中的應用研究》成果報告。經過專家審定，金種子馥合香的兩項研究成果均達到了行業領先水平。

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