川菜作爲中國影響力最大的菜系之一早已聲名遠揚，川酒多年來一直佔據中國白酒市場的半壁江山。川菜與川酒在舌尖上的碰撞，又能產生怎樣的味蕾火花？

近日，以“錦繡巴蜀 品味東方”爲主題的劍南春·東方紅致敬中國時代品鑑會在成都天府新區有雲·鹿洄天府1911中國川菜體驗中心（簡稱“體驗中心”）舉辦。在久負盛名的有雲·鹿洄天府，劍南春邀請了數十位各界嘉賓共同品味劍南春·東方紅，致敬時代領航人。

好菜還需好酒配，擦亮川酒川菜兩大名片

民以食爲天，喫一直是中國歷史中的“頭等大事”。而素有“天府之國”美譽的蜀地也有特殊的蜀味，早已遍布全國的川菜館更能證明。川菜一直有着極高的包容性，24種味型、56種技法，造就了上千種美味。這次劍南春選擇的有雲·鹿洄天府正是繼承了這種兼容並包的理念，由素有“廚癡”之稱張元富打造。張元富“癡迷”於川菜的技藝傳承，體驗中心一方面既在剖析川菜的源頭、人文，也在展現川菜特有的食材、制作工藝等。體驗中心的堅守與劍南春·東方紅的傳承一脈相承，川菜的兼容包蓄也與川酒優秀代表劍南春的守正創新不謀而合。

作爲川酒的六朵金花之一，劍南春一直以歷史的傳承者自居。據有關出土的南齊紀年磚顯示，“不晚於1500年前的南齊年間，早於大唐盛世”的劍南春天益老號就已投入使用。持續1500年不間斷的釀酒歷史，讓天益老號釀酒作坊作爲國內歷史久遠、保存完整且至今仍在生產的傳統釀酒作坊，被認定爲全國重點文物保護單位。

蜀地自古即有釀酒的傳統，與劍南春同出馬牧河水系的三星堆，在數以千計的珍貴出土文物中，有相當一部分陶器、青銅器屬於酒器，如盉、尊、爵等。同樣，據史料記載，在經濟繁榮的南宋時期，四川年酒稅約690萬貫，居全國之首。川酒正如同川菜一樣，是一張不折不扣的四川名片。

以好酒配好菜，出自同源的東方紅1949作爲劍南春打造的一款高端白酒，它代表了劍南春釀酒技藝的精湛水准，其選酒、勾調、生產、貯存等一系列過程，都執行了高級別的工藝標准。這也給了體驗中心的首席廚師長張亮靈感，出自其手的老壇酸蘿卜劍鴨湯，以東方紅1949搭配這道經典菜餚，極爲優質的酒中濃香，勾出川菜的菜中濃香，二者相得益彰，一經品嘗即讓與會嘉賓贊嘆不已。

作爲四川本地特色的川酒，正是體驗中心想要繼承和融合的選擇之一。而其集大成者——東方紅1949，更是川酒的一張驚豔名片。

堅守技藝，劍南春打造高端濃香白酒典範

白酒一直是“微生物的藝術”，是講究風物的美學之作。劍南春酒廠所在的歷史文化名城綿竹，位於北緯30度的U型名酒帶上遊，是地球上同緯度適合釀造優質蒸餾酒的生態區域。其土壤中有機質含量高，非常適合釀酒微生物的繁殖發酵，這也是東方紅1949的水土之根。

在此之上，東方紅又以名列國家級非物質文化遺產名錄的劍南春傳統釀造技藝爲骨，以持續釀造1500余年的“天益老號”酒坊爲血肉，以在微孔網狀結構陶壇中貯存了十年以上的原酒爲基礎，最終在“中國酒體風味設計學之父、中國酒體形態學之父”劍南春首席釀酒大師徐佔成調配之下誕生。

以劍南春老廠區從南北朝至明清時期的706口老窖池的精華爲基酒，以五糧釀造帶來不同的香味物質，在徐佔成的調和下口感醇厚細膩、飽滿舒適的東方紅1949，無論基酒品質還是釀造技藝，都屬高端白酒扛鼎之作，中國高端濃香白酒典範之一。

世界白酒看中國，而中國白酒看四川。作爲高端川酒的代表之一，東方紅1949以致敬爲魂，盡顯傳承。在品鑑會現場，與會嘉賓仔細欣賞了東方紅1949頗具設計感的外包裝，有媒體代表表示，“東方紅1949不僅在酒的品質上繼承了劍南春一貫的高水准，在包裝上也體現了東方美學”。

傳統與現代的碰撞，傳承與創新的交融。東方紅1949的產品包裝由川大博導陳小林老師設計，木制深色紋樣的外盒古樸穩重。正面龍鳳環繞，瑞獸呈祥。側面陽刻1949字體搭配橫狀條紋，觸摸層次感強烈，仿佛親手在感受傳承千年的釀酒歷史。瓶蓋、瓶肩爲“蝙蝠”紋樣，瓶蓋加瓶肩共五只蝙蝠，寓意五福臨門。字體採用24K燙金技術，花紋採用24K烤花技術，字體整體觀感張力十足，進取心態完整呈現，東方文化的深厚內涵隱於其中。

從包裝到酒體，從傳承到創新。劍南春久久爲功，憑借堅實厚藏的歷史底蕴和不斷迸發的創新優勢，在此基礎上繼續衝刺品牌高端化之路，積極打造東方紅1949。東方紅1949作爲一款致敬之酒、經典之酒、傳承之酒，正是劍南春向高端用戶、向世界遞出的一張東方名片。（孫正旭）

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