大家都知道南方人喜歡煲湯，相對來說北方人就不怎么愛喝湯了。而我又是一個生活在山東的南方人，5年多的北方生活，大部分飲食習慣也已經入鄉隨俗了，但是唯獨煲湯這件事依然一直堅持了下來。在我的堅持和薰陶之下，原本不怎么愛喝湯的家人也开始慢慢習慣了喝湯，幾天不喝就特別想。

立冬已經好幾天了，北方的早晚已經很冷了。晚上下班回家能喝到一碗熱乎乎的湯，身心舒暢，整個人都暖和了起來。鮮美的湯喝到嘴裏，一直暖到心裏，一碗下肚，別提有多舒服。很多人煲湯喜歡選擇筒骨，筒骨裏面含有骨髓，熬出來的湯很香，但是唯一的缺點是筒骨湯的油脂含量比較高，煲出來的湯往往上面漂浮着一層厚厚的油。湯熱的時候還看得不明顯，一旦冷卻下來碗面的油脂足足有一毫米以上，喝完不僅渾身一激靈，這些油脂都被我們喝進肚了。不知不覺喝進這么多油，不長胖才怪呢？

所以，煲湯我很少選擇筒骨，取而代之的是扇骨。扇骨幾乎不含肥肉，熬出的湯同樣鮮美可口，扇骨邊沿的脆骨都能輕輕嚼碎，喫起來格外香。平常我不太喜歡熬單一的骨頭湯，一般都要搭配一些其他的食材，比如現在正當季的蘿卜，山藥，蓮藕其實都能和肉骨頭很好的搭配在一起。此外，有些幹品用來煲湯也非常不錯，比如蟲草花，黃花菜，茶樹菇等等，用來熬湯也別具一番風味。

搭配的食材不同，熬出來湯頭味道也大不一樣，當然對身體的食療作用也是不一樣的。今天給大家分享的是蟲草花筒骨湯。可別被蟲草花這三個字所嚇到了，它並不是大部分人所想象的冬蟲夏草的花，而是一種經過人工培育的一種類似蘑菇類的菌類，但是作用類似於冬蟲夏草，力量卻不如冬蟲夏草。蟲草花營養價值相當高，經常食用可以提到滋陰補虛，提高身體的免疫力，防癌抗衰老，保護肝髒和腎髒的作用。

現在正是新鮮蟲草花大量上市的時候，15塊錢就能买到一大包，能夠喫很多頓，平常炒菜做湯的時候都可以放一些，滋補強身，增強免疫力，全家喫都很好。今天爲大家分享的是蟲草花扇骨湯，喜歡的朋友一起來看看具體的操作步驟。

【蟲草花扇骨湯】

准備食材：扇骨一根，蟲草花一把，大蔥半根，鹽適量，紅棗4個，鹽適量，生姜一小塊，清水適量

制作步驟：

1、扇骨購买的時候讓店家給剁成大塊，然後放入清水中浸泡兩個小時。鍋中放入適量的清水，放入蔥段，姜片和料酒，然後將扇骨放入鍋中焯水備用。

2、焯過水的扇骨，放入適量的清水衝洗幹淨。

3、大蔥切成段，生姜切成片，蟲草花一把清洗幹淨備用。如果沒有新鮮的蟲草花，那就用幹品蟲草花來代替。

4、首先將鐵鍋燒熱，鍋中放入適量的油潤鍋，然後將鍋中的油倒出來。將焯過水的扇骨放入鍋中，大火翻炒幾分鐘。

5、接着往鍋中放入蔥段和姜片，沿着鍋的四周淋入一勺料酒，再繼續翻炒一分鐘。接着往鍋中一次性添加足量的清水。

6、將鐵鍋中的所有食材轉移到湯煲中，放入4個紅棗和一把蟲草花。蓋上蓋子，大火燒开後轉小火燉煮一個半小時。开鍋前記得看住鍋子，防止溢鍋，开鍋後就不用管了，定個時別忘記了關火。

7、出鍋前半個小時，根據個人的口味調入適量的鹽。

8、一鍋好喝又營養的湯就出鍋了，熱乎乎的喝上一碗，一天的疲勞一掃而光。秋冬季節多給家人煲湯喝，補充水分皮膚不容易幹燥，還能起到滋補強身的作用，一舉兩得，一起來試試吧。

【小貼士】

蟲草花是一種營養豐富功效多的食物，但是在食用蟲草花的時候注意不要過多的清洗蟲草花，因爲清洗過度會把蟲草花實體上的真菌孢子粉洗掉，而真菌孢子粉有着很強的食療作用。

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