清水煮蝦,牢記4個訣竅,蝦肉鮮嫩不老不柴,不帶一點腥味!

2023-12-30 08:01 admin


一般喫海鮮都會用到一個“鮮”字,所以對於很多海鮮食材來說,如何才能讓它們喫起來新鮮,就看你怎么制作了。以蝦爲例。我想大多數人都會選擇煮。另一種方法是用水煮沸後取出,加調料即可食用。雖然煮蝦的方法很簡單,但是如果掌握不好技巧,煮出來的蝦就會腥味很重,或者會太幹,一點也不嫩。這裏有 4 個你可以學習的技巧。煮熟的蝦完全沒有腥味,鮮嫩。

1.去掉蝦线

不言而喻,大家都知道蝦线是魚腥味的主要來源之一,所以我們在清洗蝦的時候,可以將蝦线去掉。拉蝦线的時候要小心,不要將其拉斷。蝦頭已經被撕掉了。畢竟蝦线是連在蝦頭上的,所以拉的時候要小心。

2.將水放入鍋中燒开

煮蝦時不要用錯水。許多人用冷水煮蝦。難怪煮熟的蝦又老又硬,而且腥味很重。正確的方法是用沸水煮。這樣,煮熟後蝦的鮮味就能牢牢地保留在鍋裏,營養成分也不會流失。

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3.加入蔥、姜、白酒去腥

蝦入鍋煮熟後,別忘了加入蔥、姜或適量的白酒。由於蝦本身就有腥味,所以我們要做好去腥的工作。蔥、姜、白酒不僅可以去腥,還有增鮮的作用,讓蝦的味道更加鮮美。

4.涼水

蝦煮熟後,立即撈出,過冷水。這使得蝦立即保留其鮮味並增加蝦肉的柔軟質地。蝦肉喫起來當然會很有彈性,味道會更好。正確的。

以上4個小竅門你都熟記在心了嗎?下次煮蝦時請按照以下步驟操作,這樣您就不會失望

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