燉雞別只知道加水，換這個燉，香味翻倍，雞肉更嫩滑更入味！
2023-12-23 20:01 admin
雞肉是除了豬肉之外最常喫的食物。與其他肉類相比，雞肉更加鮮嫩，味道也非常好，尤其是燉雞。它不只是肉質，味道極其嫩滑，雞湯更是香濃，營養豐富，難怪很多人都這么喜歡。
煮肌肉的方法有很多種，但如果要說最常見、最首選的無疑是燉雞。那么今天我就給大家講解一下如何燉雞。
很多人燉不好雞肉，帶不出香味。今天我要告訴大家：燉雞不要只加水。改爲這樣煮。香氣倍增，雞肉變得更嫩，更入味！
其實這裏用來代替水的是我們生活中很常見的啤酒。啤酒燉雞確實比水燉雞香多了。這是因爲啤酒中含有一種非常特殊的酶。這個東西可以極大的幫助我們提高雞肉的嫩度，然後也可以幫助我們減少燉雞肉過程中的水分流失。燉出來的雞肉自然會更加香嫩可口。
但在使用啤酒的時候，也要注意一件事，那就是要選擇口味清淡的啤酒，否則雞肉煮的時候可能會有苦味。很多人擔心這樣燉出來的雞肉會有濃烈的酒味，但事實上，由於持續高溫加熱，酒精會揮發掉，然後就只剩下啤酒特有的味道了。
【啤酒燜雞】
1.首先我們要把雞肉切成塊，洗淨，浸泡二十分鐘左右。在浸泡過程中，我們還處理了其余的成分。我們把胡蘿卜和土豆的皮去掉，然後切成塊。對於生姜，我們將它們切成片。我們只是把韭菜洗幹淨，打結，然後把蔥的白色部分切成段。
2. 將雞塊放入鍋中，加水用大火煮沸，然後將雞肉焯水。另外，在鍋中加熱油。油溫在60%左右時，加入姜片、蔥段、蔥段和彩椒炒香。當香味出來時，加入雞肉並攪拌。輕輕翻炒，加入土豆和蘿卜塊。
3.最後需要添加的是啤酒、生抽、老抽和冰糖。大火燒开後，蓋上鍋蓋，小火慢燉四十分鐘左右。最後加鹽，大火收汁。這就對了。
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