炸花生米,冷油還是熱油下鍋?學會這3個小技巧,又酥又脆不回潮

2023-12-23 20:01 admin


炒花生米用冷油還是熱油?了解這 3 個祕訣,保持松脆而不溼透

大家好,今天主廚又來給大家分享美食了。今天廚師想跟大家分享一些炒花生的小竅門。很多喜歡喝酒的朋友一定對炒花生不陌生。是一道全國各地都很受歡迎的菜餚,同時也是下餐的冷开胃菜,也可以搭配燉菜。飲料永遠離不开花生。只有一杯好酒,一盤又脆又鹹的花生,才能真正喝酒,體驗喝酒的樂趣。

很多人在家裏都做過美味的油炸花生米,但是對於很多沒有經驗的朋友來說,做出來的花生米可能看起來並不那么好喫。因爲花生要么不脆,要么炸得焦糊狀,有的還有一定的苦味。其實這些都是經驗和技巧太少就能完成的。因爲很多人不知道炒花生是冷油還是熱油炒。如果油不對,鍋裏的溫度也會不對。這樣一來,炒出來的花生不裂,容易上火,味道也不好。去喫。炒花生米用冷油還是熱油?學會這3個小竅門,做出來又酥又脆,又不溼透!今天廚師分享一些炒花生的小竅門。喜歡花生的朋友們快來看看吧!

第一步:

我們炒花生的時候,應該先將其洗淨,用流水衝洗幹淨,然後用紙巾擦幹,或者讓其自然風幹備用。這樣可以讓花生在油炸前有一定的水分,在油炸過程中不易燒焦。花生中的油也更容易炒熟,花生爆裂的速度也更快,使花生變得松脆可口。

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第二步:

花生准備好後,一定要把花生放入冷鍋中,冷油。由於花生本身含有一定量的脂肪,如果放入熱油或熱鍋中,很快就會變成糊狀並燒黑。因此,炒花生米時,應在炒花生米前先將油放入冷鍋中,用小火慢慢炒。如果火力太大,花生容易炸焦,口感和口感也不好。

第三步:

花生可能會被炸到慢慢裂开,然後就可以關火了。利用余熱讓花生自然裂开,這樣炒出來的花生才有恰到好處的口感和火候。另外,花生不易燒焦,能達到最佳的口感和熱量。花生炒好後,瀝幹油,放入碗中,撒上幾滴白酒,然後撒上鹽。因爲白酒可以延長花生的保質期,使花生更加酥脆,而且長時間儲存後不易回潮。

炒花生米的時候,記得用大火,及時翻動鍋裏的花生米,保證花生米受熱均勻,防止花生米燒黑,變成糊狀。而且花生裂开後,一定不要繼續油炸,因爲花生散熱比較慢,此時喫到的花生可能還不是很脆。花生需要一段時間冷卻,花生會自己變脆。可口的。所以如果是煎的話,可以適當嘗一下味道,保持鍋小火冷油,煎到炸裂、爆裂的時候,就關火放涼,不然熱了之後就不好喫了。

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