醃臘肉,別傻傻只加食鹽,多加這“2種料”,年夜飯饞哭隔壁鄰居

2023-12-23 08:00 admin


醃臘肉,別傻傻只加食鹽,多加這“2種料”,年夜飯饞哭隔壁鄰居

眼看着今年的日子是越來越少了,沒錯,過年快要來了。每年到了這個時候,也是每個人家裏开始囤臘魚臘肉的時候了,而其中又要屬臘肉最受歡迎,家家戶戶都會买上不少的豬肉來醃制,經過醃制後的臘肉,才有過年的氣息,因爲臘肉炒各式各樣的菜都十分的鮮美,而且價格也不貴,所以這也是臘肉受歡迎的原因。

相信不少人都是參與過醃制豬肉的,醃制豬肉最重要的調料就是食鹽了,因爲要是沒有食鹽的話,不光臘肉喫起來不夠味,而且不好存放,容易變質。要是臘肉醃制的好,就算不進冰箱,放到夏天來臨之際也不會壞,而光靠食鹽把臘肉醃制好其實是可以的,但是味道卻還差上那么一點點,要是醃豬肉的時候多加這“2種料”,保管你的年夜飯能饞哭隔壁鄰居,那我們一起來看看是怎么做的吧!

醃臘肉

【食材】豬肉兩斤、花椒適量、八角10顆、生姜、食鹽和白酒

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【做法】

首先我們买回來的豬肉肯定是要清洗幹淨,豬肉是有腥味的,而我們之前准備好的白酒和生姜能夠有效的幫助我們去除腥味,把清洗幹淨的豬肉放到裝有清水的盆當中,加入生姜、適量白酒、大概浸泡一個小時左右,這樣不光能夠去腥,還能夠泡出豬肉裏面的血水。隨後我們把豬肉晾幹水分。

然後,我們把花椒、八角放到鍋中,小火翻炒,等到炒出香味的時候,加入食鹽,然後再加入小半碗水,等到煮沸之後,盛起來放冷了之後,直接用這個汁塗抹到事先准備好的豬肉上面,一定要塗抹均勻,多塗抹幾次,這樣才能夠讓豬肉更入味,而塗抹完畢之後我們需要把豬肉密封1-2天的時間。

最後就是晾曬了,取出醃制好了的豬肉,用上家家戶戶都有的鐵鉤子,掛在陽台上面,有太陽有曬太陽,沒太陽就風幹,等到水分幹得差不多了之後,就直接進行最後一步,那就是薰制了,經過薰制後的臘肉味道那是鮮香無比,炒啥啥好喫。想喫的時候,直接用刀割下一塊來就好了。

這樣醃制出來的臘肉,保管你們家裏在喫年夜飯的時候,菜香能把隔壁鄰居饞哭,除了平時我們用到的食鹽,再加入八角以及花椒這兩種料,臘肉的味道更香,怎么都喫不膩!

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