炒田螺萬萬不要加水,明白人告訴你,加點“它”,鮮美喫不夠
2023-12-20 08:02 admin
現在人們的生活提高了,口味也是越來越多樣,我們更關心的是喫的是否美味,是否健康,對於我們日常生活中非常常見的蔬菜,大家都會覺得喫膩了,反而路邊的一些小喫攤越來越火爆,就比如說炒田螺,相信大家都應該見過或者喫過炒田螺吧,它的美味並不比龍蝦差,而且這道美食在夜宵中的出場率非常高,又香又辣,非常過癮。
約三五個好友,一同去路邊的燒烤攤,點上一盤炒田螺,再點上幾瓶啤酒,有說有笑,喫喫喝喝,簡直就是人間最美好的事情。基本上大家喫炒田螺的時候,都是在外面的小攤上买的,很少會自己能夠在家做,也有美食愛好者嘗試着自己做,但是做出來的味道遠遠比不上外面的好喫。很多朋友也是非常的苦惱,所用的食材以及調料跟外面攤上的都相差不大,爲什么味道就會有這么大的差別呢?關鍵的問題就在於炒田螺的過程中所含有的一些小細節,把這些細節掌握好,炒田螺的味道也會變好了。
食材:田螺,鹽,蔥,姜,生抽,八角,香葉,幹辣椒,胡椒粉,料酒,花椒,啤酒。
首先把新鮮的田螺放在清水中,浸泡一夜,田螺一般都是我們從海鮮市場上买的,所以田螺裏還有很多泥沙,讓田螺把泥沙吐幹淨,做出來的田螺口感會好一點,我們也可以選擇在水中加一些食鹽和油,這樣能讓田螺加速泥沙的吐出,這個方法非常有效,不僅只適用於田螺,還適用於一些其他貝殼類的海鮮。
剛把田螺清洗好以後,用剪刀把田螺的尾部剪掉,因爲這個地方是田螺用來儲存糞便的地方,把這些物質去掉以後,炒田螺的口感會更佳美味,而且喫起來也更加幹淨,當處理完以後就开始准備配料,把蔥切成段,生姜洗幹淨後切成片,大蒜切成蒜末,辣椒切成段,放在一旁備用。
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