奶奶說:醃酸菜最重要的4個訣竅,好喫不爛,一般人我不告訴她!
2023-12-12 08:01 admin
奶奶說:醃酸菜最重要的4個訣竅,好喫不爛,一般人我不告訴她!
現在這個季節,白菜都已經成熟了,新鮮的白菜喫不了多長的時間,所以很多人都會選擇這個季節把白菜醃制一下,這樣冬天也可以喫到美味的白菜了,說到保存白菜的方法,很多人都會選擇把白菜做成酸菜,尤其是在北方的農村,幾乎每家每戶都要制作一些酸白菜,但是很多人制作酸白菜的時候,不僅不好喫,而且還很容易爛,一個農村80歲的老奶奶說:鹽白菜最重要的四個訣竅,一定要記住,做出來的酸白菜好喫不爛,一般人我都不會告訴她,今天就把這個方法分享出來,希望你們也能做出美味的酸白菜。
首先就是制作酸白菜的時候,一定要清洗幹淨,放白菜的盆,不管是土竈上的鍋,還是醃制大白菜的缸,都要把它們清洗幹淨,最好是可以放在太陽底下曬一曬,這樣就不怕這些東西污染白菜,如果有不幹淨的東西,白菜就很容易爛掉了,而且也放不了太長的時間。
其次就是挑選白菜了,挑選白菜的時候,一定要挑選那種品相好的冬白菜,而且還要把外面的一層皮剝掉,尤其是那些已經枯黃的葉子,這些葉子是很容易污染到白菜的,一定要把它們處理幹淨,還有就是白菜下面的根部,也要切掉,但是不能吹得太多,要保證白菜的完整性。
還有就是,如果白菜個頭太大的話,需要把它們切成兩半,在燙白菜的時候,要先把白菜的根部放進开水裏,稍微燙一下以後再把整顆白菜放進去,等到葉子變軟了以後,白菜的顏色也會發生改變,之後再把它們撈出來晾涼就可以了,一定要記住,白菜的根部,先放進水裏煮一下。
還有就是把白菜放進缸裏以後,需要在裏面倒入一些白开水,只需要醃過白菜就可以了,另外還需要在裏面加一些高濃度的白酒,白酒是有殺菌的作用的,把它們放在陰涼的地方,放置一個月左右就可以喫了。這些就是奶奶做三白菜最重要的四個訣竅了,你學會了嗎?
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