冬天遇到這菜別手軟，才3毛錢一斤，一次买30斤曬幹隨手一拌真香！(蘿卜幹）
2023-12-08 08:01 admin
冬天遇到這菜別手軟，才3毛錢一斤，一次买30斤曬幹隨手一拌真香！
寒冷的冬季正是“貓冬”的季節，蘿卜白菜家裏都不少。蘿卜白菜到了這個時候菜市場是非常便宜的，今年尤其便宜，才3毛錢一斤，可以說便宜又好喫，一次买30斤曬幹隨手拌一拌可香了，隨喫隨取一冬天都不會壞。
在北方的冬季做各種小菜是老傳統了，尤其用蘿卜來做各種小菜更是家家戶戶都會的一種技能。蘿卜雖然便宜但是營養價值不容忽略，它做成蘿卜幹非常好喫，口感韌勁十足，脆生生的非常下飯。可以說蘿卜幹的做法家家戶戶都不一樣，有的曬幹儲存炒着喫燉着喫，有的直接做成小鹹菜，還有的做成蘿卜撕豆，反正各種口味的都有。今天，在這裏和大家分享一款蘿卜的做法，和花生黃豆搭配，脆嫩好喫特下飯，喜歡就益氣試試吧！
所用食材：蘿卜適量，花生米少許，黃豆少許，鹽少許，辣椒粉適量，芝麻少許，生抽適量，醋適量，高度白酒適量。
做法步驟：
第一步：青蘿卜洗淨備用，蘿卜的品種很多，從外表來看有白蘿卜、青蘿卜、心裏美，水蘿卜等等。在北方主要喫青蘿卜，青蘿卜水分較白蘿卜要少，辣味也比白蘿卜辣一些，做蘿卜幹我們選擇青蘿卜最好。
第二步：青蘿卜切片，在豎切幾道能掛起來就可以，曬成半幹的樣子，收到筐子裏撕开成條狀。
第三步：把蘿卜幹放到盆裏，加入生抽，醋，鹽，辣椒粉，高度白酒來調制味道。高度白酒的作用就是殺菌，這樣做出的小菜不會壞，喫一個冬天都不會壞。
第四步：手上戴一次性手套，使勁搓蘿卜幹，搓到蘿卜幹溼潤就可以了，蘿卜幹不要曬的太幹了，半幹或者六分幹就可以，曬得太幹容易咬不動。
第五步：把花生米浸泡後去掉外皮，黃豆泡开，放入鍋裏加入適量的清水煮10分鐘，花生米和黃豆斷生涼透後，放入搓好的蘿卜幹中。
第六步：繼續用手充分拌勻，把蘿卜幹用剪刀剪开成小顆粒狀。
第七步：加入適量的白芝麻充分拌勻，這樣就可以儲存了。
第八步：這樣的蘿卜幹鹹菜在外面能賣十幾塊錢一斤，我們自己做也是非常誘人的，沒有任何添加劑。
第九步：做好的蘿卜幹鹹菜放入玻璃瓶中密封保存，大約醃制3天就可以喫，白酒主要是殺菌增香，醃制好的蘿卜幹是嘗不出來的。
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