冬天遇到這菜別手軟,才3毛錢一斤,一次买30斤曬幹隨手一拌真香!(蘿卜幹)
2023-12-08 08:01 admin
冬天遇到這菜別手軟,才3毛錢一斤,一次买30斤曬幹隨手一拌真香!
寒冷的冬季正是“貓冬”的季節,蘿卜白菜家裏都不少。蘿卜白菜到了這個時候菜市場是非常便宜的,今年尤其便宜,才3毛錢一斤,可以說便宜又好喫,一次买30斤曬幹隨手拌一拌可香了,隨喫隨取一冬天都不會壞。
在北方的冬季做各種小菜是老傳統了,尤其用蘿卜來做各種小菜更是家家戶戶都會的一種技能。蘿卜雖然便宜但是營養價值不容忽略,它做成蘿卜幹非常好喫,口感韌勁十足,脆生生的非常下飯。可以說蘿卜幹的做法家家戶戶都不一樣,有的曬幹儲存炒着喫燉着喫,有的直接做成小鹹菜,還有的做成蘿卜撕豆,反正各種口味的都有。今天,在這裏和大家分享一款蘿卜的做法,和花生黃豆搭配,脆嫩好喫特下飯,喜歡就益氣試試吧!
所用食材:蘿卜適量,花生米少許,黃豆少許,鹽少許,辣椒粉適量,芝麻少許,生抽適量,醋適量,高度白酒適量。
做法步驟:
第一步:青蘿卜洗淨備用,蘿卜的品種很多,從外表來看有白蘿卜、青蘿卜、心裏美,水蘿卜等等。在北方主要喫青蘿卜,青蘿卜水分較白蘿卜要少,辣味也比白蘿卜辣一些,做蘿卜幹我們選擇青蘿卜最好。
第二步:青蘿卜切片,在豎切幾道能掛起來就可以,曬成半幹的樣子,收到筐子裏撕开成條狀。
第三步:把蘿卜幹放到盆裏,加入生抽,醋,鹽,辣椒粉,高度白酒來調制味道。高度白酒的作用就是殺菌,這樣做出的小菜不會壞,喫一個冬天都不會壞。
第四步:手上戴一次性手套,使勁搓蘿卜幹,搓到蘿卜幹溼潤就可以了,蘿卜幹不要曬的太幹了,半幹或者六分幹就可以,曬得太幹容易咬不動。
第五步:把花生米浸泡後去掉外皮,黃豆泡开,放入鍋裏加入適量的清水煮10分鐘,花生米和黃豆斷生涼透後,放入搓好的蘿卜幹中。
第六步:繼續用手充分拌勻,把蘿卜幹用剪刀剪开成小顆粒狀。
第七步:加入適量的白芝麻充分拌勻,這樣就可以儲存了。
第八步:這樣的蘿卜幹鹹菜在外面能賣十幾塊錢一斤,我們自己做也是非常誘人的,沒有任何添加劑。
第九步:做好的蘿卜幹鹹菜放入玻璃瓶中密封保存,大約醃制3天就可以喫,白酒主要是殺菌增香,醃制好的蘿卜幹是嘗不出來的。
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