醃帶魚時，別再用料酒醃制了！用“它”代替，肉質鮮嫩無腥味
2023-12-07 20:02 admin
醃帶魚時，別再用料酒醃制了！用“它”代替，肉質鮮嫩無腥味
附上炸帶魚的制作方法
首次我們將准備好的帶魚解凍，然後掏出裏面的內髒，去掉魚頭、魚鰓以及不要的東西，然後用清水衝洗幹淨，在剁成大小均勻的塊狀，准備一個幹淨的碗，把帶魚塊放到碗中，加入蔥段、姜片、胡椒粉、花椒、啤酒、生抽、食鹽、白糖。
加入這些調料後，帶上一次性的手套，用手抓均勻，醃制15分鐘的時間，很多人就喜歡在這一步用料酒醃制去腥，其實這樣會導致帶魚的口感不好，我們用啤酒代替，不僅能很好的去除帶魚本身的腥味，還能保證帶魚的腥味，增加魚肉的鮮味。
等到帶魚醃制好後，就過上一層澱粉，然後在鍋中加入適量的食用油燒熱，等到油溫5成熱的時候，把帶魚放到鍋中油炸，在炸帶魚的時候油溫不要太高，不然會將帶魚炸糊，等到帶魚炸至金黃後就可以出鍋了，好喫的炸帶魚就制作完成了。
1、我們在醃制帶魚的時候，用啤酒代替料酒，醃制出來的帶魚不僅去腥還提香。
2、炸帶魚時，不管是火候還是油溫都不要太高，以免帶魚炸糊。
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