鮑菇黑椒牛仔粒、京蔥山藥煎火腿、魚香雞蛋

2023-06-04 19:01 admin

鮑菇黑椒牛仔粒

食材&配料：

牛仔粒150克、杏鮑菇300克、彩椒粒、青紅椒末、粉絲50克、黑椒汁、蠔油、味精、雞粉、一品鮮、老抽、白蘭地、香油

做法：

起鍋燒熱油，油溫6成熱，將粉絲固定在漏勺中，用勺子用力壓住，放入油中炸制定型，取出備用

杏鮑菇改刀成丁，牛肉改刀醃制，彩椒改刀成丁備用

起鍋燒油，將牛肉快速滑鍋，杏鮑菇炸熟，彩椒滑油

留少許的油，青紅椒末熗鍋，下入黑椒汁、高湯，調味，下入杏鮑菇、牛肉翻炒均勻，勾芡後淋入香油，出鍋烹入白蘭地，裝入提前准備好的雀巢中，點綴即可

京蔥山藥煎火腿

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食材&配料：

火腿200克、山藥150克、京蔥段100克、寶塔菜100克、彩椒塊3條、炒料、鹽、味精、雞粉、雞油、黑椒汁

做法：

把寶塔菜改刀，蔥段改刀成2釐米長的段，山藥洗淨去皮用波浪刀斜切成片，再清洗粘液備用

火腿用波浪刀切成6釐米長、厚1釐米的長方條備用，起鍋燒水，放入寶塔菜，加入鹽焯水，擺盤備用

用平底鍋將山藥和蔥段同時煎制兩面金黃色倒出備用，鍋中放入雞油，下入炒料爆香，再放入煎好的山藥和京蔥翻炒均勻

下入底味和少許的黑椒汁，最後加入火腿翻炒均勻出鍋裝盤，用彩椒塊點綴即可

魚香雞蛋

食材&配料：

雞蛋兩個、胡蘿卜半個、青椒一個、木耳一把、生抽適量、香醋適量、砂糖適量、澱粉適量、蠔油適量、清水適量

做法：

將雞蛋打入到碗中充分攪散，胡蘿卜去皮洗淨然後切細絲備用，青椒同樣洗淨切絲，木耳要記得提前浸泡，然後切絲。然後开始調制料汁，將上述料汁，蠔油、生抽、砂糖、醋澱粉等全部放進碗中，然後加入半碗清水，攪拌一下就可以了

隨後起鍋熱油，倒入雞蛋液後，用工具將雞蛋滑散，然後定型後盛出備用

隨後开始炒配菜，鍋中留少量的底油，加入胡蘿卜絲先翻炒一下，稍微變色以後加入木耳絲和青椒絲，炒軟後倒入雞蛋一同翻炒一下

食材成熟後，將事先調好的料汁全部倒進去，开大火將湯汁收一下，期間也要翻動食材，確保沾滿料汁後出鍋裝盤即可

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標題：鮑菇黑椒牛仔粒、京蔥山藥煎火腿、魚香雞蛋

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