樂酒客lookvin（ID:lookvin）

撰文丨Zola 編輯｜鯉魚

差不多兩年前的冬天，熱紅酒一舉從上海街頭火遍即飲酒水市場，路邊擺攤、秋冬露營、居家DIY......這兩年散戶玩家不斷入局，但不見品牌官方參與的身影，熱紅酒也一直未形成規模經濟，甚至話題熱度也在逐年冷卻。

©Losehill House

熱紅酒之所以能玩成全民飲品，在一定程度上將葡萄酒和許多中國式生活理念很好的進行融合。但熱紅酒到底是葡萄酒發展路上曇花一現的流行玩法？還是可以持續存在的衍生產品？不同觀點和現象在這個問題上碰撞，背後也揭示出一些想要擴大葡萄酒市場的困難。

沒有比熱紅酒更合適的爆火形式？

如果不是熱紅酒，很難想出什么其他葡萄酒產品或衍生產品形態，能憑一己之力達到熱紅酒在百姓群體中獲得的流量高度。

2021年那個冬天，熱紅酒就是風口，誰踩都能上天。熱紅酒的爆火看似無釐頭，實則踩中不少關鍵點。

熱紅酒的首要吸引點在於制作，烹飪是一生愛喫的中國人刻在骨子裏的挑战欲望。各大圖文或視頻平台搜索，關於熱紅酒的話題幾乎超過60%都圍繞制作原料及過程展开。

簡單易上手的制作方式，很容易引起全民效仿。把配料放進盛酒的鍋中，看着咕嚕咕嚕的冒泡，冬日的氛圍要親手打造才能拉滿。這也是爲什么成品熱紅酒不如熱紅酒調料包流量更高的原因之一。

©淘寶截圖

之所以說熱紅酒更適合中國寶寶體質，因爲熱紅酒是熱的，“多喝熱水”的功效在我國有多強大，所以比起冰到10℃的葡萄酒，大家更容易接受熱紅酒也就不言而喻。

其次，熱紅酒看起來像是“白人中藥”，喝起來是“成人果汁（真材實料版）”。這兩點不約而同地給熱紅酒貼上了比酒更“養生”的標籤。

“上不了台面”VS.“好玩好喝”

熱紅酒有葡萄酒高攀不起的流量，葡萄酒有熱紅酒望其項背的格調。在了解了各路葡萄酒人對熱紅酒的看法後，發現熱紅酒的爆火可能恰恰代表了葡萄酒的階段性勝利。

相當一部分走在市場前沿的酒商們，都會在每年深秋入冬後开啓熱紅酒生意。有些是自己進口熱紅酒調料包，配上葡萄酒打包出售；有些是推出適合作爲酒原料的葡萄酒，向友商客戶出售；有些是號召朋友客戶搞休闲活動，親自煮上一鍋......大部分酒商的看法是積極的。

“在我看來，熱紅酒能夠增加葡萄酒的大衆喜愛度，對我們來說也增加了特定時間的葡萄酒銷量。”玖壹堂（上海）貿易有限公司的Serena表示，熱紅酒更多展現的是一種方式，“口感上肯定沒法和真正的葡萄酒比。”

此外，也有博主類酒商表示，“這其實是生活方式的一種傳遞影響，三五好友圍爐煮熱紅酒的消費場景要比走進餐廳喝葡萄酒更接地氣。”

©Please Pass the Recipe

在酒莊工作的生產者們普遍對熱紅酒感觸不深興趣也不大，不過熱紅酒的流行也的確不應該對生產造成影響，葡萄酒若想長久發展不能過分受到市場影響，更多的是專注在種植釀造本身。

當然，也有聲音表達着對熱紅酒的不滿，認爲“這種形式影響了大家對葡萄酒的正確認識”。但筆者認爲，如果能引起更多人的關注和興趣，就算是錯誤也是個“好”的錯誤，因爲這會是探討的开始。

不可否認，我們的市場需要葡萄酒質量、價格、專業的標杆，也需要更多愿意“惡搞”葡萄酒的人和氛圍來吸引更多普通消費者的關注。

沒接住這潑天的富貴？

回想2021年是熱紅酒火速躥紅的一年，關於熱紅酒的話題在各個平台輕松俘獲幾十萬甚至上百萬的點贊；到2022年，线上購物平台們也接連曝出與熱紅酒相關產品的銷量成數倍增長。

不得不承認，今年入冬後，熱紅酒似乎持續遇冷。無論茶飲還是咖啡品牌，打着熱紅酒旗號的產品不斷推出，但好像並沒有誰真正帶起熱度。

今年的瑞幸熱紅酒美式來打頭陣©瑞幸官微

反觀葡萄酒行業，熱紅酒對葡萄酒來說算是潑天的富貴嗎？這中間其實有個矛盾點，絕大部分用於熱紅酒的葡萄酒都是低價的，熱紅酒不需要葡萄酒本身有多么好的風味以及口感，這大概也是沒有品牌愿意以此爲契機進行營銷的原因之一。

©Epicurious

中國葡萄酒市場在走向成熟的路上，需要酒莊釀酒師堅守土地和匠心，讓消費者更加容易理解葡萄酒品質與風土和工藝之間到底有何關系。

不過，同時也需要熱紅酒這種“不太正經”的玩法，給更大的消費群體一個機會，讓大家看到葡萄酒是有門檻，但並非必須邁進門檻才能喝。

到底要不要維持住葡萄酒格調不凡的形象？極盡講究的葡萄酒飲用習慣是擴大消費的阻礙嗎？未來會不會有葡萄酒接地氣的一天？......這些問題在你們心中是否有自己的答案。（END）

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