水煮魚片時，這“四種料”不能少，很多人不知道，難怪不入味

2023-11-26 08:01 admin

偷偷地學習水煮魚片的做法，回到家之後，自己嘗試了一遍，仔細回想起來，大媽的做法在魚片處理上跟別人大不相同，大部分人僅僅用料酒跟食鹽醃制就完事了；但是大媽運用了啤酒、雞蛋和澱粉這幾樣，做出來的水煮魚片的味道完全不一樣，魚片的口感也十分的好，所以做水煮魚片時，食鹽、澱粉、雞蛋、啤酒這四樣不能少，水煮魚片時，這“四種料”不能少，很多人不知道，難怪不入味。

第一步：准備食材：魚、辣椒、蒜、蔥、澱粉、雞蛋等；配料：啤酒、油鹽、火鍋底料、香菜等；將准備的魚宰殺，把較大的魚鱗除去，魚肚子剖开，把裏面的內髒全部清除幹淨，裏面的黑色黏膜一點要處理幹淨，把魚頭砍下來裝碗裏，水煮魚片不需要用到魚頭，把魚擺在菜板上，根據魚骨把它分成兩半，這就考慮到各自的刀功，用刀斜切，將魚肉一片片的切下來備用，不喜歡喫魚皮的可以先把魚皮處理幹淨。

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第二步：把切好的魚片放進盆裏，加入適量的食鹽，用手抓勻除去裏面的血水，再用清水衝洗幹淨；再加入適量的食鹽，倒入適量的啤酒，用手抓勻醃制去腥即可；將辣椒清洗幹淨，用刀切成小碎塊備用；把蒜皮剝掉，清洗幹淨，用刀拍扁備用；將蔥清洗幹淨，把泛黃枯萎的部分摘除，用刀切成蔥花備用；把香菜浸泡在水裏即可，醃制好的魚片用水清洗兩邊，把水瀝幹，將准備好的雞蛋打爛，將蛋清放進碗裏，用筷子不斷地攪拌均勻。

第三步：將攪拌好的雞蛋液倒在魚片上，用手抓勻，倒入適量的澱粉，用手抓勻即可；洗鍋燒水，加入少量的油，將魚骨丟進鍋裏翻炒，把火鍋底料放進鍋裏，加入適量的清水煮，等湯汁變溫，把切好的辣椒、蒜放進鍋裏煮，再把處理幹淨的魚片放進鍋裏煮，剛放進去要用鏟勺或者筷子不斷地攪動，以免魚片相互黏在一起，再把香菜適當的切一下放進鍋裏煮即可，過個1~3分鐘即可出鍋，撒上一些蔥花和胡椒粉即可食用。

以上就是水煮魚片的全部內容，水煮魚片時，這“四種料”不能少，很多人不知道，難怪不入味，這四種料分別是食鹽、啤酒、雞蛋、澱粉，前兩種是爲了給魚片除腥，後兩種是爲了讓魚片更加滑嫩入味，這樣煮出來的水煮魚片入味口感好。

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標題：水煮魚片時，這“四種料”不能少，很多人不知道，難怪不入味

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