食物進入機體後的消化吸收，離不开脾胃功能的正常運轉。所以，一個人身體好不好，得看脾胃功能是否正常。

生活中，養好脾胃的方法並不少，但要說起最“美味”的，還得數——茯苓！

“中藥八珍”數茯苓

茯苓，很多人都聽說過，它既是藥材又是食材，被視爲“中藥八珍”之一。由於功效衆多，又有“四時神藥”的美譽。

我國使用茯苓的歷史悠久，早在2000多年前，《淮南子》就有“千年之松，下有茯苓”的記載。

相傳，有一次慈禧太後得了病，不思飲食，廚師們絞盡腦汁，將健脾安神的茯苓粉，配以松仁、桃仁、桂花、蜜糖等制成夾心薄餅給慈禧享用。

慈禧喫後，很滿意，並常以此餅賞賜宮中大臣。這也使得茯苓餅身價倍增，成了當時宮廷中的名點，後來傳入民間，這才有了京城名喫——茯苓餅。

茯苓的功效

茯苓雖然長相低調，但功效卻不容小覷。

據不完全統計，從古至今五十多萬個公开流傳的方子用的最多的一味藥就是它。有一點中醫學識的人都知道，茯苓是健脾滲溼的良藥，那么食用茯苓究竟有什么好處呢？

1

健脾开胃，助消化

茯苓雖然不屬於補益藥，但它有很好的健脾功效。脾胃虛弱，食欲不振的人群，可以用茯苓和人參、白術、山藥來搭配服用，能健脾开胃，促消化。

2

利水祛溼，消水腫

茯苓藥性平和，不論寒熱虛實都可以使用，善於利水滲溼。

日常生活中，有些女性晨起出現眼皮腫，到了下午又會自然消腫；還有些女性，因爲一天的疲勞、壓力，勞累過度，晚上會出現腳腫；也有些住院久臥的病人，易出現雙腿水腫，按之凹陷。

這些問題，都可以用茯苓。要知道，茯苓能利水消腫早有記載，張仲景所著《傷寒論》中的利水名方——五苓散，主藥是澤瀉，臣藥就是茯苓。

此外，有肥胖困擾的朋友，尤其是身上肥肉松松垮垮、喝水都胖的人群，每天堅持用茯苓（50~100克）煮水飲用，堅持一個月，也會有很好的減肥效果。

3

養心安神，治失眠

茯苓有很好的安神作用，它可以讓長時間煩躁的人靜下心來，改善睡眠。

《神農本草經》記載茯苓能治療“驚邪，恐悸”“久服安魂，養神”，就是指它清心安神的功效。心的神明就是神，神不安則睡眠不佳。茯苓可通過利水的方式把心火利掉，心安了，神定了，自然就睡好了。

張仲景治療失眠的千古名方酸棗仁湯中就包含茯苓這一味藥。

不過，用茯苓治療失眠，一定要买茯苓菌核中帶有松根的白色部分，一般我們稱之爲茯神。

4

化痰祛溼，治頭禿

古人雲，“百病皆由痰作祟”，茯苓能利水滲溼，使溼得以化，則痰無所生。

用茯苓祛溼化痰最大的特點就是——安全，因爲茯苓不寒也不熱，幾乎沒有什么味道，煎煮出來的水像清水一樣。但是它卻有“天然的洗潔精”的效果，能夠把如油污一樣的溼邪洗掉，然後通過小便排出去。

尤其是脂溢性脫發的人群，頭油較多，就與溼邪泛濫有關。用茯苓則剛好對證！知名老中醫岳美中先生就曾用茯苓治好了很多例脂溢性脫發，於是這個驗方开始流傳。

當然，這個小方用起來也很簡單：茯苓爲末，每日3次，每次20g，白开水衝服，連用1~2個月即可見效。

茯苓怎么喫

1

山藥茯苓包子

山藥茯苓包子出自中醫古籍《儒門事親》，其功效爲健脾養胃，補腎澀精。對於腎虛不固，尿頻，遺精，遺尿等症有益。

材料：山藥粉100克，茯苓粉100克，面粉200克，白糖150克，熟芝麻、花生碎、橄欖油適量。

做法：

①將山藥粉、茯苓粉放在大碗中，加適量水，浸泡成糊。

②然後隔水蒸半小時，加入適量的面粉和橄欖油、熟芝麻、花生碎，制成餡。

③剩下的面粉加水揉成面團，發酵，分成小面團，包上之前做好的茯苓山藥餡，蒸熟即可。

2

茯苓糕

材料：面粉200g，茯苓15g，發酵粉3g，泡打粉3g，白糖20g，各種幹果適量，清水200g。

做法：

①茯苓打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合後過篩。發酵粉和清水混合後靜置10分鐘左右，倒入，攪拌成比較稠的面糊。

②將面糊放於溫暖處發酵至2倍大。取一個大點的容器，底部及四周抹油，將發酵好的面糊倒入，上面撒些幹果，蒸鍋裏水开了以後蒸25分鐘即可。

3

茯苓養胃湯

材料：茯苓20g，鮮淮山100g，芡實20g，蓮子20g，豬骨250g。

做法：

①豬骨洗淨焯水，芡實、蓮子溫水泡1小時。

②鍋內加入適量清水煮沸，倒入上述材料，慢火煮1小時，調味即可。

茯苓怎么挑

目前市面上有不少茯苓僞品，下面教大家簡單辨識真假，以防上當受騙。

因爲茯苓看起來像一塊白色面粉團，所以很多僞品會使用澱粉摻假而成。

正品：表面一般比較細膩光滑，把茯苓放到嘴裏咀嚼，味道很淡，而且有粘牙感。

僞品：表面看起來有顆粒感，質地較疏松，用指甲劃一下，會有澱粉粒掉落，放到嘴裏咀嚼，會有甜甜的感覺，沒有粘牙感，很容易蟲蛀或者黴變。

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