民間有句俗話說：“七月楊桃，八月楂，九月的板慄笑哈哈”。金秋九月，正是板慄上市最佳時機，個大又飽滿，味道也香甜，超市裏，路邊攤，开始擺出了板慄，除了有粉粉糯糯的美味口感，板慄還有“幹果之王”的美稱，是一種營養價值極高的食物！

中醫認爲板慄甘、鹹、性溫，歸脾經、胃經、腎經，具有健脾養胃、止血消腫、強筋活絡的功效，尤其適用於因腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂，小便頻多及脾腎虛寒的人。板慄營養保健功效早在中醫典籍裏已經記載：《黃帝內經》把“慄、李、桃、杏、棗”並稱爲“五果”，說“五果爲助”，食之能助養強身。藥王孫思邈在《千金方》中說：“慄，腎之果也，腎病宜食之。”

現代醫學也認爲，板慄富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅、多種維生素等營養成分，其中維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍。此外，板慄中的礦物質也很全面，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍，具有健脾養胃、止血消腫的功效。

板慄功效知多少？

1

強筋壯骨

板慄性溫和，食用後可起到強身壯骨的作用。尤其是腰膝酸軟的人食用後能有效促進身體恢復健康。

此外，板慄還具有益氣健脾、厚補胃腸的作用。因爲板慄中的碳水化合物含量較高，能提供給人體較多的熱能，還能幫助脂肪代謝。

2

保健脾胃

板慄無論是生喫還是熟喫，都可起到健胃的功效，一般每天早晚各喫一次最好，但一定要控制量，不可食用太多。而如果是熟喫的話，可將板慄和粳米一起熬粥，可對脾胃虛寒起到一定的緩解作用。

3

治療糖尿病

板慄中含有豐富膳食纖維，能有效幫助糖尿病患者緩解病情。不過需要注意的是，生喫板慄並不容易消化，所以糖尿病患者一次不能食用太多，且最好是熟喫。

4

治療高血壓等疾病

板慄中含有如蛋白質、澱粉、維生素等人體所需的多種營養元素，經常食用可提高身體免疫力，對於冠心病、高血壓以及動脈硬化等疾病也具有很好的防治作用。

5

治療口腔潰瘍

板慄中含有核黃素，對口舌生瘡有一定的積極作用，因此，患有大人患有口腔潰瘍、小兒口舌生瘡等病症的患者，適量食用板慄可起到一定的緩解作用。

6

治療腎虛

對於腎虛的患者，常食用也可起到補腎活血的作用，經常服用還能起到強身健體的作用。

板慄好喫，但一定要會挑

买板慄的時候，大多數人都是一手抓一大把裝入塑料袋中，买到的板慄要不就是壞的，要不就味道不香甜，那么挑板慄該怎么挑呢？

1

看顏色

首先要看板慄的顏色，新鮮的板慄一般是棕色或棕紅色，且十分的有光澤度，沒有變色和黑斑，頂部還有一個紅色的尖尖。如果看到巧克力色或者黑褐色的板慄，就不要买了，這是因爲這樣的顏色說明了板慄已經放了很長一段時間了，並不是新鮮的板慄，口感會僵硬，水分也大大減少。如果板慄的顏色太淺，則說明成熟度不高，味道也就不夠甜。

2

看形狀

市面上的板慄通常有兩種形狀，一種是鼓起來的半圓形的，一種是扁扁的，之所以出現這種情況，主要是生長形態影響的，慄子在樹上都是好幾個在一起被綠色帶刺的外殼包住，左右兩邊的是半圓的，而扁扁的則是夾在中間的，位置的不同，口感也大不一樣。

左右兩邊的板慄就是母板慄，可以受到充足的陽光照射，含糖量高，肉質飽滿，喫起來更香更粉甜。而中間那個扁扁的板慄是公板慄，接受的光照十分少，甜度也相對較低，所以如果喜歡喫甜板慄的，例如用來做甜品、糖炒板慄，最好選那種鼓鼓

的，半圓形的母板慄。

3

看絨毛

新鮮慄子的表面是有很多細細的絨毛，通過這些絨毛既能夠看出慄子是否新鮮。一般慄子上面的絨毛越多，說明這個板慄越新鮮，板慄上的絨毛越多，變質的幾率就越低。

如果說上面的絨毛已經完全沒有，且顏色比較暗淡沒有光澤的話，代表着慄子已經放置很久了，不是新鮮的慄子。我們在挑選板慄的時候，要選一些絨毛比較多的板慄。

4

看蟲眼

最後挑選時也應耐心查看板慄的外殼有沒有破損或是蟲蛀的現象，要選擇沒有蟲眼，並且板慄的外殼沒有破損的板慄。而被蟲蛀過的板慄一般都是壞了的板慄，不僅不好喫，還浪費錢。

秋天的第一顆板慄怎么喫

板慄不僅營養好，而且喫起來香甜粉糯，今天教你幾種板慄簡單又好喫的做法，學會後天天喫都不膩。

1

板慄紅燒肉

材料：五花肉500克，板慄300克、姜、蔥、幹紅辣椒、花椒、八角、香葉適量、冰糖、料酒、老抽、醬油少許。

做法：

①生板慄首先用剪刀在頂部淺剪十字口，把板慄的殼剝去。

②帶皮五花肉洗淨切成塊，然後用廚房用紙擦幹水分。熱鍋不倒油，直接放入切好五花肉塊放入鍋中，把油煸出來。

③等到將五花肉炒至肉塊變微焦的狀態，把油煎煸出來後加入放入備好的香料，翻炒出香味盛出備用。

④鍋內留底油放一小把冰糖，开小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色。

⑤然後倒入炒好五花肉和香料繼續翻炒，注意要讓每塊肉都能均勻的裹上糖色後，加料酒、老抽調味。

⑥最後加入醬油，然後在倒入沒過肉塊的开水，加蓋小火煮40分鐘左右。

⑦加入剝殼的板慄，翻炒收汁後，撒上香蔥碎出鍋即可。

功效：強筋健骨，滋養脾胃。

2

家庭版糖炒慄子

材料：板慄500g、糖50g、玉米油10g。

做法：

①板慄洗幹淨，放在砧板上，單手用刀剁個大約深5mm的口子，把慄子皮切破。

②全部多好口子的慄子放進一個微波爐容器中，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔打开，用微波爐高火叮2分鐘。

③取出打开蓋子，放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒點幹桂花，蓋上蓋子上下搖晃，讓食用油和白糖能均勻包裹在慄子表面。

④蓋子上的透氣孔打开，放入微波爐再高火兩分鐘左右即可。

功效：增加食欲，調理腸胃。

3

板慄燒雞

材料：三黃雞一只、板慄400g、姜片、花椒、八角、大蒜、鹽適量。

做法：

①三黃雞切成塊後涼水下鍋，大火煮开後撈出洗淨控幹備用。

②鍋中放入適量的油，下入焯過水的雞肉煸炒，直至將雞中的水分煸幹，表面微微發黃，連同煸炒出來的油和雞肉一起盛出備用。

③剩余些底油，下入姜片、花椒、八角等煸炒，待煸炒出香味後將這些調味料撈出。

④煸炒過大料的油下入番茄醬一起翻炒，再加入適量的开水、生抽和冰糖一起煮开。

⑤煮开後下入煸炒過的雞肉，再放入板慄。

⑥大火燒开後轉小火燜20分鐘後放入大蒜，再依據個人口味加入鹽等調味。

⑦翻炒均勻，大火收汁即可。

功效：補腎養氣，滋陰補血。

最後，喫板慄需注意，脾胃虛寒者，不宜生喫慄子，應該煨食、炒食，也可用慄子、大棗、茯苓、大米煮粥喝。如果患上了血症的患者，並且出現吐血或者是便血症狀的話，則可以喫生板慄哦。因其含碳水化合物較多，糖尿病人喫慄子應適可而止，產婦、小兒便祕者也不宜多喫慄子。

無論是生喫還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。

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