健康小站丨天涼了，熱乎乎的板慄飄香，怎么喫還真有門道

2023-11-14 20:01 admin

又到了板慄飄香的時節，其味道軟綿香甜，令人回味無窮。

中醫認爲：慄子性味溫和，補脾養胃，能強筋活血，而現代營養學證實，其富含維C、維E、B族維生素、膳食纖維等成分，鉀含量很高。

網上有說法稱，喫六顆板慄熱量相當於一碗米飯，這是真的嗎？

圖片來源：視覺中國

潮新聞·錢報健康小站、杭州市西湖區雙浦鎮社區衛生服務中心中醫師劉曉曦介紹：慄子的碳水含量高達42.2%，略低於饅頭，但比米飯高很多，脂肪含量和蛋白質含量都介於饅頭和米飯之間，的確可替代部分主食。

如果將慄子作爲間歇零食，可適當減少主食的攝入量或通過增加運動來消耗這部分熱量。

而糖炒慄子在制作時，會滲入少量糖分和油脂，熱量更高，建議大家嚴格控制攝入量。

慄子的好處多多，含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能有助預防高血壓、冠心病和動脈硬化等心血管疾病，也有助緩解脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及腎虛所致的腰膝酸軟、小便頻數等，與有補氣養血作用的肉類一起搭配，如牛肉、雞肉等，滋補效果更佳。

嚼生慄子仁有助於溫補脾腎，可緩解喉嚨幹癢，但慄子生喫難消化，熟食又易滯氣，一次不宜多食。

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圖片來源：視覺中國

除直接食用外，慄子也可以和其它食材搭配，做成養生美食。

板慄燜排骨

材料：排骨150克，板慄100克，姜、蔥適量。

做法：排骨切塊，洗淨焯水；板慄蒸熟去殼切皮，生姜切片，蔥切段；姜、蔥用油爆香，放排骨、板慄燜30分鐘，加入適量食鹽、醬油調味即可。

功效：養胃健脾，補腎強筋。

板慄枸杞粥

材料：板慄15~20顆，枸杞子20克，粳米100克。

做法：板慄去皮洗淨，和枸杞子一起放入鍋中，加入粳米和適量水。先用大火煮沸，後改用文火煮20~30分鐘，待板慄熟爛、粥煮濃稠後關火，即可食用。

功效：養胃健脾、補腎強筋，可改善由於腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多及骨質疏松等。

至於很多人好奇的慄子該怎么挑？記住一個小祕訣：买新不买陳。

看外形：有自然的光澤，底座毛絨較多的一般爲新鮮慄子。

捏一捏：捏的時候感覺很堅實，就說明果肉比較飽滿；如果捏的時候感覺空，說明裏面的果肉比較幹癟，可能存放的時間較久。

搖一搖：如果能聽到聲音，同樣也說明裏面的果肉已經幹癟，質量不是很好。

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