如何使用特勞士蒸汽發生器釀制白酒的方法

2023-11-06 20:01 admin

釀制白酒是中國的一種傳統工藝，隨着科技的發展，現代化的釀酒設備逐漸取代了傳統的手工釀酒方式。其中，蒸汽發生器作爲一種新型的釀酒設備，具有高效、節能、環保等優點，逐漸成爲了釀制白酒的重要設備之一。本文將介紹如何使用特勞士蒸汽發生器釀制白酒的方法。

1、浸泡糧食

將糧食浸泡在清水中，水量以剛剛沒過糧食爲宜。一般需要浸泡8-12小時，直到糧食變得膨脹爲止。可以換水1-2次，以去除糯米的雜質和異味。

2、煮糧食

將浸泡好的糧食放入蒸汽發生器中的蒸鍋中，加熱至沸騰後，蒸煮時間一般在40-60分鐘左右，直到糯米變得透明熟透。這個過程中，可以使用蒸汽發生器產生的高壓蒸汽進行蒸煮，這樣可以更好地保證糯米的口感和營養價值。

3、拌入酒曲

將蒸煮好的糧食攤开放涼，溫度降至30℃左右時，加入適量的酒曲攪拌均勻。酒曲的用量一般按照說明書上的使用量進行添加。在攪拌過程中，可以加入適量的涼开水，以幫助糧食和酒曲充分融合。

4、發酵

加入適量的酵母和糖化劑，攪拌均勻後放入發酵罐中進行發酵。在發酵過程中需要控制溫度和溼度，並定期攪拌以促進發酵過程的進行。一般需要發酵3-5天，直到酒精發酵完成。

5、蒸餾

將發酵好的酒液進行蒸餾，可以得到高度數的白酒。在蒸餾過程中需要注意控制溫度和蒸汽壓力，確保酒液能夠充分蒸發和提取。同時，需要選擇合適的蒸餾器具和冷卻裝置，確保生產出的白酒質量和口感效果。

6、儲存

生產出的白酒需要儲存管理得當，避免受到污染和變質。同時，需要注意防止酒液揮發和氧化等問題，保證白酒的品質和口感。

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