湖南名菜-麻辣小龍蝦，經典做法，麻辣鮮香，...

2023-11-03 20:01 admin

麻辣小龍蝦，又稱口味蝦、長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦、“麻小”等，屬湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成，色澤紅亮，口感香辣鮮濃。

長夜就把這道麻辣小龍蝦做法分享給大家，家庭版的簡易做法，但味道並不會不好喫哦，喜歡的朋友記得收藏分享+關注哈！

所需食材：

小龍蝦1000g 紅花椒10g 青花椒10g 桂皮1小塊

香葉4片小茴香5g 植物油150g 朝天椒（幹）50g

冰糖20g 郫縣豆瓣醬50g 白芝麻適量青瓜1根

洋蔥半個雞精適量啤酒2瓶大蒜8瓣

姜小塊蔥白1根香菜1根

具體做法：

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清洗小龍蝦的過程可是個技術活，但只要耐心點，就能把蝦殼刷得幹幹淨淨。

把小龍蝦的頭部剪开，抓住圖上箭頭所指的白色部位，輕輕一拉，那個黑色的沙包就被拽出來了。要小心別把蝦黃也扯掉啦，把蝦黃留下，把腮去掉。捏住蝦尾中間的位置，輕輕一拽，蝦线就出來了。再衝洗幹淨，蝦腳基本沒用，可以直接剪掉，蝦鉗可以留下一起炒。

准備點大蒜瓣、辣椒段、青瓜塊、洋蔥塊和姜切片。

熱鍋熱油，放入郫縣豆瓣醬小火翻炒。

加入大蒜瓣、姜片、花椒、麻椒、桂皮、茴香繼續翻炒。香味四溢時，加入朝天椒和白芝麻繼續炒。

炒到所有輔料香氣撲鼻，放入小龍蝦、冰糖，繼續大火翻炒，直到龍蝦變色。

龍蝦變紅後翻炒兩分鐘，加入啤酒，每次倒入一瓶啤酒的五分之一，分多次倒入，讓龍蝦味道發揮到淋漓盡致，直至龍蝦完全浸泡啤酒裏。蓋上鍋蓋，大火煮。

龍蝦大火燒开十五分鐘左右，放入青瓜和洋蔥翻勻，繼續大火煮沸，蓋上鍋蓋，至青瓜熟爲止。最後放下蔥白和雞精翻炒均勻，就可以起鍋享用啦！

完成！快來嘗嘗這美味的小龍蝦吧！超級美味，下酒菜必備！

溫馨提示：

龍蝦不要加水，那樣很難入味，加啤酒比較容易將辣味和麻味嗆進龍蝦裏，不相信你試試就知道啦。

放啤酒時，不要一次性倒完，分多次倒，那樣更好的讓龍蝦入味！

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標題：湖南名菜-麻辣小龍蝦，經典做法，麻辣鮮香，內附詳細處理龍蝦方法！

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