白酒是中國獨有的蒸餾酒，它跟世界上其它的蒸餾酒主要區別就在於是採用酒曲發酵，而其它的蒸餾酒是選擇用酵母發酵。

白酒是建國後對於這種高度蒸餾酒的統稱，其實白酒的歷史並不是很長，它可以說是在中國古老的黃酒基礎上發展起來的，在蒸餾器沒有發明以前是蒸餾不出這么高酒精度的酒的。

白酒按照酒精度數的不同分爲：高度酒和低度酒，一般大家把40度以上的白酒稱爲“高度酒”；40度以下的白酒稱爲“低度酒”，不過現在大家更習慣於把50度以上的白酒稱爲“高度酒”。

酒類的度數是指酒水在20℃的溫度下，其中酒精的含量，因爲酒精會隨着溫度的變化而變化，因此爲了保證有個統一標准，酒廠裏標注的酒精度都是在20℃這個溫度下測量出來的。

白酒放一放，放個五六年是不是酒精度數就變低了？

一，市面上出售的糧食酒基本都會經過陳放

①.市面上純糧釀造的白酒，基本都是需要從酒廠出產後進行陳放的，因爲新酒中的味道過於剛烈，而且也有可能會存在甲醛和甲醇等，只有經過存放後這些有害物質才會消失，白酒中的酯類才會煥發出香味，因此白酒新釀出來後都不會好喝，需要進行陳放。

②.陳放後達到出廠標准的白酒會進行不同輪次的勾調，也就是把不同年份的酒勾兌在一起，從而達到出產的酒味道和酒精度相同，市面上出售的標注幾十年年份的酒，其實並不是這酒釀造了幾十年，而是裏面摻有年份老酒而已。

③.白酒的陳放是一個比較嚴格的過程，而且陳放的窖池或容器不同，也會賦予酒不一樣的風味，比如濃香型白酒都要經過窖池存放，其中瀘州老窖就是因爲有百年以上的窖池而使其酒味與衆不同；醬香酒也要經過陳放才會出廠，像茅台就需要五年才能出廠。酒的陳放是需要在恆溫恆溼的環境中，而且不能被陽光照射，不光白酒如此，世界上其它知名的蒸餾酒也是需要陳放的，比如威士忌、白蘭地等。

二，白酒放一放，放個五六年酒精度是不是就變低了

①.跟白酒的原始度數有關：低度白酒一般存放兩年後酒味就會變得寡淡，其中香味就會消失不少，這是因爲酒中的酯化物在存放過程中會發生轉化；高度白酒存放五年後口感會變得特別柔和，這也是人們喜歡囤酒放置幾年喝的原因。

②.跟酒的香型有關：白酒的主流香型濃醬清三種香型，釀造過程中是根據制曲的溫度不同而形成的，也就是醬香酒需要60℃的高溫制曲；濃香型需要50℃以上制曲；清香型白酒需要50℃以下制曲，因此醬香型白酒更適合存放。

③.跟白酒的存放條件有關：白酒的存放需要密封、避光、遠離高溫和不要亂動，只要保證好這些才能使白酒不至於跑酒和漏酒，酒精度數不會降低太多。

④.白酒存放五六年，只要保管得當酒精度數不會降低：只要是純糧食酒，保存的條件得當，選擇的酒的香型合適，那么放個五六年裏面的脂類物質發生轉化，味道會更香濃，酒精度數也不至於降低。

結語：

白酒存放五六年，酒精度數是否會變低，這個主要看自己的保存條件、保存方法和保存的是什么酒，不是什么樣的酒都適合長期保存的。

分享幾個保存白酒的小技巧：

1.白酒的瓶蓋周圍要用蠟封死，然後用膠帶纏緊，如果是帶包裝的白酒無需封蓋，但是最好進行塑封。

2.白酒要放置在幹燥通風的地方，避免高溫高溼，以及受到陽光的照射，並且要遠離火源。

3.白酒放置起來後就不要經常晃動，避免引起跑酒和漏酒的情況。

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