打算自制麻辣小龍蝦，需要准備哪些材料？可以使用火鍋底料嗎？

2023-05-31 19:04 admin

打算自制麻辣小龍蝦，需要准備小龍蝦、啤酒、幹辣椒、麻椒、小米辣、蒜末、蔥花、香菜、青紅辣椒等等食材。在制作時可以用一塊火鍋底料去調味，這樣會讓小龍蝦更加麻辣，還可以加入郫縣豆瓣醬，這樣也能讓小龍蝦喫起啦更入味。

在家制作麻辣小龍蝦，做法非常簡單

首先，我們准備一斤小龍蝦，然後放在冷水中，加入料酒泡一下，接着我們將小龍蝦用笊籬撈出來控幹水，然後將300克幹辣椒剪成辣椒段，五根小米辣切成段，兩頭大蒜扒皮切成碎末，小塊姜切成碎末備用。我們起鍋燒油，油要多，大概要沒過鍋底，等到油熱後，放入一火鍋底料，四勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，接着再放入姜末和300克幹辣椒段以及100克麻椒、小米辣繼續煸炒，一定要炒出辣椒的紅油來，而且鍋中要散發出麻辣味，然後將小龍蝦放入鍋中，大火爆炒，將小龍蝦稍微炒紅，然後倒入一罐啤酒，加上三勺食鹽、一勺雞精、一勺五香粉、兩勺白糖，蓋上蓋子進行燉煮，等到把啤酒燉幹，出鍋前加入蒜末，繼續爆炒十秒鐘，這樣麻辣小龍蝦就是做好了，出鍋後，點綴一些蔥花和香菜，色澤和味道都會很好。

制作麻辣小龍蝦有技巧，需要注意的地方比較多

麻辣小龍蝦，喫起來麻辣鮮香，而且色澤紅亮，格外美味。

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