鹽焗雞翅，皮滑肉嫩，好喫到連骨頭都不想扔
2023-10-30 08:01 admin
鹽焗雞翅
這款菜用到大量的食鹽，讓我想起，哪一年我的腰疼，我家當家的就去找了袋粗鹽，然後用鐵鍋炒熱後裝在布口袋，扎好口，用來敷我的腰疼處。呵呵，當時那個燙啊、熱啊，裹了好幾層毛巾才不至於燙着。所以以後便知道了鹽也可以炒後傳熱。
原料：雞翅、鹽、大料、蔥、姜、胡椒粉、料酒、紅酒、雞粉。
做法步驟：
第1步、准備雞翅
第2步、雞翅內側劃幾刀
第3步、煸香蔥姜
第4步、雞翅加入煸好的蔥、姜、胡椒粉、料酒、紅酒、雞粉等
第5步、拌勻，用保鮮膜包裹醃制2小時.
第6步、把醃好的雞翅用油紙包裹好
第7步、鐵鍋溫熱，放食鹽加幾粒大料小火炒（我用了3袋食鹽）
第8步、炒至食鹽變成褐色
第9步、把炒熱的一部分食鹽倒在內鍋裏
第10步、把卷好的醃雞翅包放進內鍋裏（注意雞翅裏不要帶水份）（此步可在炒鹽的鐵鍋內進行）（我用的是夾層鍋，以前介紹過哦）
第11步、然後把剩下的鹽全部倒進去，覆蓋住雞翅包。插電，設置時間爲1小時加熱。
第12步、時間到了，此時的一部分食鹽結成塊狀。輕輕揭去上面的食鹽塊，拿出雞翅包。
第13步、把雞翅包順勢放入盤子，打开，呵呵，开喫吧。
小貼士：
炒熱的鹽爲約130°
來自美食天下Qiuyue0815的作品。
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標題：鹽焗雞翅，皮滑肉嫩，好喫到連骨頭都不想扔
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