喫魚有講究，來看看鱸魚、鱅魚、鰻魚、鯽魚、黃鱔哪種魚適合你喫

2023-10-17 08:00 admin

先說這個季節裏最爲鮮美的鱸魚，有多美味？

鱸魚肉質肥美，營養豐富，有潤燥和養胃的雙重作用，是秋季滋補的首選。鱸魚的性味比較平和，有補肝腎、健脾胃、化痰止咳的作用，這對於脾胃虛弱、消化不良的人來說，是不錯的滋補選擇。鱸魚的營養成分很高，富含各種類型的蛋白質、維生素和微量元素，重點是鱸魚的脂肪和膽固醇含量很低，所以啊，高膽固醇高血脂的人群，咱雖然不能喫肉了，但是喫鱸魚，根本不用擔心。

既然鱸魚這么好，那要怎么做呢？最好是清蒸，把魚處理幹淨以後，加些蔥姜蒜，放鍋裏蒸10到15分鐘就做好了，這樣可以最大程度地保留魚的鮮嫩。如果覺得腥味重，可以先將檸檬汁淋在魚身上，然後再拿去蒸。

補腦效果好的魚——胖頭魚，就是鱅魚，也叫花鰱，是中國“四大家魚”之一，可溫中補虛，益腦充髓，是補腦效果很好的魚。

什么時候的黃鱔最好喫呢？

對了，還有一種魚和黃鱔很相似，叫鰻魚。鰻魚雖沒有像黃鱔有很好的補血效果，但是它富含維生素A和維生素E，其中維生素A的含量是牛肉的100倍。

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對了，鰻魚外表有很粘稠的分泌物，即使用鹽也處理不幹淨，我教你個小妙招：只需要用60攝氏度的熱水燙下鰻魚，再用布一擦，就能將其身體上的粘稠物去除。

最後再說一種北方很常見又很平價的魚——鯽魚。鯽魚日常食之可益脾胃、補虛、通乳汁、利水溼，且性質平和。鯽魚所含有的蛋白質豐富，易於消化吸收，常食可增強機體的抗病能力。

鯽魚湯是補氣血、通乳汁的傳統食療湯品。我家這邊產婦坐月子要燉魚湯喝，好下奶，用的就是鯽魚。要選巴掌大的鯽魚，燉鯽魚湯的時候，先在鍋裏放少許的油，待油熱的時候先將鯽魚放鍋裏，兩面煎一下。然後倒入涼水用小火慢燉，這樣魚肉中的嘌呤會溶解在湯裏，使整個湯呈現乳白色，味道更加鮮美。

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