喫魚有講究,來看看鱸魚、鱅魚、鰻魚、鯽魚、黃鱔哪種魚適合你喫

2023-10-17 08:00 admin


先說這個季節裏最爲鮮美的鱸魚,有多美味?

鱸魚肉質肥美,營養豐富,有潤燥和養胃的雙重作用,是秋季滋補的首選。鱸魚的性味比較平和,有補肝腎、健脾胃、化痰止咳的作用,這對於脾胃虛弱、消化不良的人來說,是不錯的滋補選擇。鱸魚的營養成分很高,富含各種類型的蛋白質、維生素和微量元素,重點是鱸魚的脂肪和膽固醇含量很低,所以啊,高膽固醇高血脂的人群,咱雖然不能喫肉了,但是喫鱸魚,根本不用擔心。

既然鱸魚這么好,那要怎么做呢?最好是清蒸,把魚處理幹淨以後,加些蔥姜蒜,放鍋裏蒸10到15分鐘就做好了,這樣可以最大程度地保留魚的鮮嫩。如果覺得腥味重,可以先將檸檬汁淋在魚身上,然後再拿去蒸。

補腦效果好的魚——胖頭魚,就是鱅魚,也叫花鰱,是中國“四大家魚”之一,可溫中補虛,益腦充髓,是補腦效果很好的魚。

什么時候的黃鱔最好喫呢?

對了,還有一種魚和黃鱔很相似,叫鰻魚。鰻魚雖沒有像黃鱔有很好的補血效果,但是它富含維生素A和維生素E,其中維生素A的含量是牛肉的100倍。

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對了,鰻魚外表有很粘稠的分泌物,即使用鹽也處理不幹淨,我教你個小妙招:只需要用60攝氏度的熱水燙下鰻魚,再用布一擦,就能將其身體上的粘稠物去除。

最後再說一種北方很常見又很平價的魚——鯽魚。鯽魚日常食之可益脾胃、補虛、通乳汁、利水溼,且性質平和。鯽魚所含有的蛋白質豐富,易於消化吸收,常食可增強機體的抗病能力。

鯽魚湯是補氣血、通乳汁的傳統食療湯品。我家這邊產婦坐月子要燉魚湯喝,好下奶,用的就是鯽魚。要選巴掌大的鯽魚,燉鯽魚湯的時候,先在鍋裏放少許的油,待油熱的時候先將鯽魚放鍋裏,兩面煎一下。然後倒入涼水用小火慢燉,這樣魚肉中的嘌呤會溶解在湯裏,使整個湯呈現乳白色,味道更加鮮美。

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