醃韭菜花,別只會放鹽,多加2樣,醃得快格外香,儲存時間長
2023-10-13 08:01 admin
醃韭菜花,別只會放鹽,多加2樣,醃得快格外香,儲存時間長
秋天,到了韭菜花成熟、上市的季節,最近別總是去超市,可以到菜市場逛一逛,你會發現各種新鮮玩意兒,都在上市,其中就包含韭菜花。韭菜花沒有批發的,都是自己家種的,然後放在集市上賣。
新鮮又便宜,喜歡喫韭花醬的話,可以买點來做做看,韭菜花是我們家,每年必須要醃制的,拿來直接拌飯、搭配饅頭,或者是涮火鍋、涮羊肉的時候,用它來做調料,味道出奇的香。
醃韭菜花,不知道大家什么做法,反正我知道我幾個朋友,都是只用鹽來醃制,但是存放的時間就很短暫,而且不如外面賣的好喫。醃韭菜花時,謹記多加2樣,醃得快格外香,儲存時間還長。
【醃制韭菜花】
食材:韭菜花1斤、大蒜一頭、小米椒少許、梨子1個、鹽適量、高度白酒少許
1、接一盆水,加上適量的鹽,充分攪拌均勻後,把买回來的韭菜花,直接倒在裏面浸泡着,泡上15分鐘的時間,再將其多衝洗幾遍,徹底洗淨。
2、水分也需要徹底瀝幹,攤开放在陰涼處,靜置一段時間,讓其表面的水分完全晾幹,不然帶着生水,醃制的話就很容易變質。趁着晾韭菜花的功夫,我們把大蒜剝出來,把小米椒洗幹淨,擦幹表面水分,把梨子切成小塊。
3、梨子,就是醃制韭菜花時,多放的第1樣,加上它之後醃制出來會格外香,大家可以試試看。把家裏的料理機或者絞肉機之類的拿出來,把韭菜花、大蒜、小米椒、梨子全都倒進去,然後加上適量的鹽。
4、开啓機器,开始打韭菜花,也不要特別細膩,稍微有一點顆粒感,喫着會更香。如果想要非常細膩的,那可以多打1遍,打好之後盛出來。這時候,我們還需要往裏面,加上少許高度白酒,充分攪拌均勻。
5、高度白酒,就是醃制韭菜花時,多放的第2樣,加上它之後可以讓儲存時間變得更長。混合好之後,將其裝入一個瓶子裏,把它密封起來,放到冰箱裏,冷藏醃制3天的時間,顏色就變得很深了,拿出來开喫!
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