醃茄子的季節到了,香辣好喫又下飯,方法簡單,放一年不怕壞!
2023-10-06 08:01 admin
現在正是醃茄子的季節,今天給大家分享在家醃茄子,醃的茄子香辣好喫,是一個非常不錯的小鹹菜,制作方法還非常的簡單,下面一起來看看制作方法吧。
1、先把茄子全部清洗幹淨,放在透氣的工具上面晾幹水分,再准備一些青紅辣椒、生姜清洗幹淨晾幹水分。
2、茄子晾幹水分後,把茄子蒂切掉切成小塊,全部切好裝入盆裏面加入適量鹽,翻拌均勻,讓茄子都均勻的沾上鹽,醃半個小時左右,殺出茄子裏面的水分。
3、茄子醃好了,然後用紗布把茄子包住。使勁擠出茄子裏水分,倒在透氣的工具上面攤开,放在陽台上面晾曬。再把辣椒全部切成小圈,生姜切成末,加生姜有防腐作用,大蒜拍扁切成蒜末。
4、茄子已經晾曬好了,曬到發粘的狀態就可以,然後把茄子倒入無水無油幹淨的盆裏面,把切好的辣椒,蒜末和姜末加進來。適量的鹽,用筷子攪拌均勻,最好嘗一下味道的鹹淡,醃茄子味道太淡的話容易壞掉,太鹹的話又沒法喫,稍微鹹一些就可以了,再加一小瓶蓋的高度白酒進去攪拌均勻,白酒有消毒殺菌的作用。
5、最後把茄子裝進消過毒的玻璃瓶裏面,一邊往裏裝,一邊用勺子壓一壓,稍微壓緊一些。把蓋子擰緊,放在陰涼幹燥處密封保存,醬醃的茄子保存一年都不怕壞掉。
6、醃好的茄子喫的時候,非常的簡單,把茄子放入碗裏面,根據自己的口味加兩勺辣椒面,然後烹入一勺熱好的油,加點生抽和醋,雞精,攪拌均勻就可以喫了。香辣好喫,可以夾饅頭喫,也可以配粥一起喫,是一個非常不錯的小鹹菜,喜歡的朋友可以在家試一試。
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