柚子皮別扔！自制柚子皮糖，好喫得停不下
2023-09-28 20:00 admin
中秋佳節，家裏中秋節必備的除了月餅之外，就是柚子。柚子，取其有“佑”，圓圓的柚子自然有着祈求團圓、天佑平安的好寓意。
柚子，大多數人在食用柚子的果肉後，往往把柚子皮一丟了之，這是很可惜的。柚子皮食用不但營養豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨、補血健脾等功效。
喫完柚子，柚子皮別扔！今天教大家制作柚子皮糖，不僅止咳潤肺，還能當零食喫，好喫不上火，美味又健康，好喫得停不下來！
柚子皮糖
柚子1個，黃冰糖300g，水350g（能化开冰糖即可），鹽3勺
CP325多功能料理鍋
1.准備好所用的材料
2.柚子用鹽把皮搓洗一遍後洗幹淨擦幹。
3.把柚子剝开取出皮，要去除掉部分白饢部分。
4.將柚子皮切成細絲狀，盡量切細一些。
5.取一個大的碗，加入3勺鹽，加水融化後加入切好的柚子皮絲，完全拌勻後加水沒過柚子皮，浸泡約3個小時。
6.浸泡中途可適當翻動，擠出柚子皮的苦澀味，3小時後將柚子皮撈出擠幹水分，將泡出的黃水倒掉，換上清水繼續浸泡。
7.柚子皮每浸泡3小時都需換水一次，可持續換水2-3次，直到擠出的浸泡水分不再發黃。
8.柚子皮浸泡到水分不再發黃即可，擠幹水分後可攤开風幹一會。
9.CP325多功能料理鍋，選擇深盤，鍋中加入黃冰糖和水，小火熬成糖水，待冰糖全部融化後加入柚子皮，用刮刀翻動讓柚子皮吸足糖水
10.全程用小火炒到水分蒸發，最後柚子皮的水分變幹後會有糖粉析出來，糖霜就會掛在柚子皮上，可根據喜歡偏軟或者脆口的口感，來看炒制的時間。
11.柚子皮糖炒好後，倒在碟子裏放涼，柚子皮上掛着很多糖霜，涼了一會會就非常酥脆了哦。成品出來的柚子皮糖重約390g。
1、選柚子時要選柚皮新鮮完整的，柚子皮的外面有一層蠟，一定要用鹽搓洗幹淨。
2、用鹽水浸泡能去除柚子皮的苦澀味，每次浸泡過後都要把柚子皮的水分捏幹再重新換水。
3、在熬糖水時，一定要等冰糖完全溶於水中才能放柚子皮，不然放了柚子皮，冰糖就不會化了。
4、炒的全程都要用小火不斷翻炒，以免底下的糊了。
5、柚子皮糖炒好後，是透明或半透明狀的，上面掛着很多糖霜；炒好後要放涼後再裝瓶，如果炒好後就直接密封保存的話，糖就是是軟的，糖放涼密封保存（可室溫晾一天再裝），柚子皮糖就是酥脆的。柚子皮糖有止咳化痰暖胃健脾的功效，當作零食非常不錯！
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