如何自制椒鹽？一般人我都不告訴他

2023-09-25 08:00 admin

大家好，我是小飛說起“椒鹽”來，相信大多數進過廚房或者燒烤店的朋友都不陌生，這是一道大家做燒烤或者煎食物時經常會用到的調味料，在食物中加入椒鹽能夠賦予食物“香、麻、鹹、鮮”等多重美味口感的提升，讓一道普通的食物瞬間變得好喫許多，因此椒鹽這一道調味料一直以來也備受大衆喜愛。

椒鹽是什么？

答：........“椒鹽”是一種中國各地常用的經典調味料，一般主要是以花椒粒與食鹽一同小火炒香，盛出而成，當然一般爲了讓食鹽與花椒的味道混合的更加均勻，花椒和食鹽炒勻後一般還會一同打成粉末狀再使用，目前椒鹽已經成爲流行全國的家常調味品。

椒鹽加入食材有何作用？

答：........通過上面的了解，椒鹽其實就是花椒與食鹽一同制作而成的調味料，那么用這樣的椒鹽加入食材到底有何作用呢？

首先，椒鹽本身是又花椒與食鹽一同炒香研磨而成，因此一定具有濃鬱的花椒芳香，其次因爲食鹽本身具有去溼調味的作用，搭配在花椒內能極大程度上增強椒鹽的誘人芳香，加入食材內能掩蓋掉食材的絕大多數腥羶味並提香开胃，增強食欲，讓一道普通的烤肉瞬間香味誘人起來。

如何自制椒鹽呢？

答：........既然知道了椒鹽的主要組成原料，其實要想自制一道椒鹽就會特別簡單了，下面分享一下詳細做法及其注意事項。

【椒鹽的自制正確做法】——特點：芳香誘人、鹹麻回香、做法簡單、一看就會。

【主料】：花椒20克、食鹽60克（花椒和食鹽的比例是1:3）

【工具】：炒鍋1口、擀面杖1個、案板1個或攪拌機1台、密封容器1個

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——【开始制作】——

①：准備好以上食材後，起砂鍋洗淨燒幹，轉小火，先加入食鹽60克翻炒5秒保證炒幹鍋底水分。——（注意，炒鍋一定要先洗淨油分且燒幹水分，後面解釋）。

②：加入花椒粒和食鹽一同快速翻炒炒勻，全程保持小火繼續慢炒。——（注意，全程一定要用小火慢炒，後面解釋）。

③：炒至食鹽變成焦黃色，花椒粒發酥變黑時，即可關火出鍋倒在案板上。——（注意，這個時間要拿捏的剛好，不能把花椒炒糊了）。

④：趁熱趁着香味濃鬱時，用擀面杖將花椒粒和食鹽充分擀碎在一起，盡量把花椒粒擀碎成粉。——（注意，一定要趁熱擀碎，後面解釋）。

⑤：將花椒粒完全擀成細粉無顆粒狀態時，取一幹淨無水密封容器倒入密封存放，隨取隨用，椒鹽即成。——（注意，擀碎的椒鹽必須用無水的密封容器存放，後面解釋）。

出品圖：這樣一道純天然、香味濃鬱、做法簡單、味道香濃且百搭好喫的椒鹽就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——》椒鹽之“技術小Tips”：

（1）做椒鹽時，花椒和食鹽的比例建議是1:3爲佳。

（2）炒椒鹽時，花椒一定要先整粒下入，切勿切碎或打粉再炒，否則特別容易糊鍋發苦。

（3）炒好的椒鹽要盡快擀碎保存，隨取隨用，這樣香味才能保留最足。

（4）做椒鹽建議一次不要做太多，因爲本身其保質期也不長，放久了香味依舊會變淡。

（5）這款椒鹽因爲純天然制作毫無添加，所以適用於任何蔬菜肉類豆腐，味道都很贊哦？很百搭。

結語

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