8.成人在炒豬肉時忽略了“這一步”,老夥夫:難怪不脆不嫩還有腥味
2023-09-23 08:01 admin
炸五花肉時,8大人忽略了“這一步”。老頭子:難怪不脆不嫩還……有腥味
衆所周知,豬的每個部位都是寶,而豬年最重要的部位就是豬肚。是一種非常美味又營養的食物,五花肉還有明目功效。但由於五花肉有一股難聞的腥味,很多人不喜歡喫。其實是烹飪時沒有處理好。今天要跟大家分享的是,炒五花肉的時候,80%的人都忽略了“這一步”。老頭:難怪不脆,還有魚腥味。
炸五花肉的制作方法
【准備材料】:五花肉、紅辣椒、蒜、姜、香菜、生抽、老抽、鹽、白酒、幹面粉。
【制作步驟】:
我們先把买來的新鮮五花肉用清水衝洗幹淨,准備一個幹淨的平底鍋,把五花肉放進去,蓋上少量白酒和適量的水,靜置30分鐘左右撈出,然後吸幹它。將胃用水衝洗幹淨,瀝幹水,准備一個幹淨的碗,倒入半碗幹面粉,加入胃攪拌均勻。
我們之所以用幹面粉來揉面團,是爲了利用面粉的吸附能力來洗掉五花肉上的污垢。然後將幹面粉用清水衝洗幹淨,用刀切成條,加入半茶匙鹽和一勺料酒。和3片生姜,加入切好的花膠,用棍子攪拌均勻,然後醃制10分鐘左右,可以有效去除花膠的腥味。
將紅辣椒洗淨切丁,生姜磨碎,大蒜去皮切碎,香菜切碎。准備好這些材料後,將鍋洗淨並擦幹。加入適量食用油並加熱。加入切碎的生姜,攪拌至香味四溢。氣味散去後,加入紅辣椒和大蒜,用大火攪拌。加入少量水和鹽,然後將醃制好的豬肉放入鍋中,攪拌30秒。不斷攪拌,轉小火,加入生抽。 、老抽和香菜攪拌均勻,香噴噴的炸牛肚就做好了。
【小賈喜歡八卦】:
1.炒五花肉時,很多人都是用水煎的。這樣不但去掉了五花肉的腥味,而且還讓炸出來的五花肉又老又重。
2、花膠入鍋前先醃制一下,這樣炸出來的花膠才會酥脆、松軟、無腥味。
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