懶人必備的萬能下飯神醬！學會它，不用再擔心夏天沒胃口
2023-05-24 19:01 admin
天熱沒胃口？也不想燜在廚房裏飽受油煙？那這瓶下飯神醬一定要做起來，簡單燜一鍋飯或煮點面條，再拌上這份肉醬一起喫，快手美味又省心，輕松搞定一份餐食，懶人必備法寶。學會這一款，沒食欲也有救了，妥妥的米飯手，下飯特別絕，而且料理還能隨心配，拌啥都好喫，特別萬能！
美味百搭易儲存，喫起來特別有滿足感，一口下去，肉香奶香四溢，實是在太誘人了～
靈魂拌醬和意面可謂是絕佳拍檔，意式風味濃鬱，還伴有酸甜的番茄香氣，特別开胃，簡單拌一拌飽腹又健康。
-意式番茄肉醬-
牛肉末/300g、豬肉末/300g、白洋蔥/1個、西芹/200g、淡味黃油/30g、紅酒/150g、番茄罐頭/2罐、番茄醬/100g、羅勒葉/2g、鹽/2勺（約5g）
熟練耗時：120分鐘
工具：不粘鍋
圖文步驟
1.白洋蔥和西芹切成細碎的顆粒狀備用（切很碎）。
2.熱鍋少油，放入牛肉末和豬肉末，中小火不停翻炒，炒幹肉末裏的水份，直至肉末變得焦黃幹爽的狀態盛出。
3.鍋內補上少許油，放入洋蔥碎和西芹碎，翻炒揮發掉水份後，加入之前炒好的肉末，中小火繼續翻炒均勻。
4.加入一小塊黃油，翻炒至黃油融化。（Tips:黃油的加入可以讓肉醬喫起來有股奶香味）
5.加入一碗紅酒，翻炒片刻。（Tips:傳統的肉醬做法一般都有加紅酒，不過紅酒裏的酒精經過高溫熬煮會揮發掉，留下的只有濃濃的果香味；不加紅酒也可以，風味會差一些）
6.加入兩罐番茄罐頭和番茄醬，用鏟子搗碎攪拌。（Tips:爲了方便，我這次直接用了番茄罐頭，沒有番茄罐頭，也可以用新鮮的番茄，去皮後用破壁機打成汁再一起熬煮）
7.最後加入鹽，羅勒碎，攪拌均勻，加蓋小火慢燉90分鐘；熬好的肉醬取出放涼一會，醬汁會變得濃稠。（Tips:隔30分鐘檢查一次，攪拌肉醬，避免糊鍋）
8.做好的肉醬分裝到消過毒的容器裏，放入冰箱冷藏保存。
9.最後給大家展示一下肉醬的喫法。（Tips:肉醬意面做法：意面煮好後直接澆上肉醬，攪拌均勻就可以开喫；肉醬芝士焗飯做法：取一碗白米飯，舀入滿滿兩三勺肉醬，攪拌均勻壓平，表面撒上芝士碎，放入預熱好的烤箱，參考溫度200℃，烤約10~15分鐘）
做好的肉醬分裝到密封罐裏，冷藏保存，可以放一周，無論是拌面、拌飯、做菜都超好喫，簡簡單單一份美味輕松搞定！
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