立秋後,喫雞鴨不如喫它,簡單燉一燉,老人孩子都愛喫,真香!
2023-08-26 08:01 admin
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大家好我是傻姐美食,對於一個喫貨來講只要每天喫的好,就是人生中最大的快樂。生活中有很多美食,小編唯獨最喜歡喫的就是魚肉,前幾天回家老爸還專門爲了我燉了一鍋魚肉。在我家老爸做飯最好喫,過年過節、家裏來客人都是他掌勺,媽媽就是打打下手,人人都誇老爸做的飯好喫。尤其是老爸做的魚肉,最受歡迎,也是我每次回家必點的美食,它就是——燉鮁魚。
鮁魚是膠東地區的特色,尤其是鮁魚餃子真是一絕,因無法人工養殖,也是不可多得的野生魚,肉多刺少,鮮美可口,營養極高。鮁魚含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素等營養物質,秋天喫正當季,並且價格便宜,所以這個時候喫雞鴨肉都不如喫鮁魚肉,高蛋白低脂肪,適當喫一些可以增強身體免疫力,老少皆宜。下面小編就和大家分享老爸最拿手燉鮁魚的家常做法,一起來看看是怎么做的吧!
【燉鮁魚】 所准備的食材有:鮁魚一條、小蔥、大蒜、生姜、八角、花椒、幹辣椒、鹽、食用油、味極鮮、啤酒、料酒、胡椒粉、醬油、白糖
具體做法:1、鮁魚的價格也不貴,去超市正好趕上鮁魚搞促銷,才7.99元一斤,买了三條,下個月开海了就多买一些,隔三岔五燉一鍋,營養又解饞。鮁魚表面有一層白色的東西,盡量清洗幹淨,還有就是內髒也要去除幹淨,否則燉熟後很腥。把鮁魚切成小塊後,去掉頭,用料酒、蔥姜、胡椒粉翻拌均勻,醃10分鐘去除腥味。起鍋燒油,用筷子把鮁魚夾入油鍋內,小火把鮁魚表皮煎定型後,再把蔥姜蒜、幹辣椒段、八角、花椒粒放入鍋中,用鏟子翻炒出香味。
2、聞到香味後,往鍋中淋入半瓶啤酒(去腥味很好)、少許醬油、1小勺白糖、2勺味極鮮、適量鹽,沒有啤酒的就加水。
3、大火把湯汁煮开後,再沿鍋邊淋入少許开水,轉成小火後繼續燉15分鐘,燉的中途用鏟子將魚段翻下面會更入味。
4、小火燉15分鐘後,再轉成大火把鍋中的湯汁收一下即可關火,盛入盤內,端上桌食用即可。這樣燉出來的鮁魚入味鮮香,沒有腥味,喫一口回味無窮,太香了,老少皆宜,關鍵是刺很少,非常適合孩子喫。
小貼士:
1、鮁魚一定要先用熱油煎一下,把魚肉煎至定型緊實,後期燉的時候魚肉不容易散。
2、鮁魚一定要處理幹淨,特別是鮁魚內髒裏面一定要多洗幾遍。
很多人不喜歡喫鮁魚,覺得很腥,其實只要處理好了,喫起來非常香。大家喜歡喫鮁魚嗎?最喜歡喫鮁魚的哪種做法?如果我的分享對您有幫助,記得點贊、收藏、關注哦,今天的分享就到這裏,感謝您的閱讀和支持,我們明天見。
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