立秋後，喫雞鴨不如喫它，簡單燉一燉，老人孩子都愛喫，真香！

2023-08-26 08:01 admin

導語：立秋後，喫雞鴨不如喫它，簡單燉一燉，老人孩子都愛喫，真香！

大家好我是傻姐美食，對於一個喫貨來講只要每天喫的好，就是人生中最大的快樂。生活中有很多美食，小編唯獨最喜歡喫的就是魚肉，前幾天回家老爸還專門爲了我燉了一鍋魚肉。在我家老爸做飯最好喫，過年過節、家裏來客人都是他掌勺，媽媽就是打打下手，人人都誇老爸做的飯好喫。尤其是老爸做的魚肉，最受歡迎，也是我每次回家必點的美食，它就是——燉鮁魚。

鮁魚是膠東地區的特色，尤其是鮁魚餃子真是一絕，因無法人工養殖，也是不可多得的野生魚，肉多刺少，鮮美可口，營養極高。鮁魚含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素等營養物質，秋天喫正當季，並且價格便宜，所以這個時候喫雞鴨肉都不如喫鮁魚肉，高蛋白低脂肪，適當喫一些可以增強身體免疫力，老少皆宜。下面小編就和大家分享老爸最拿手燉鮁魚的家常做法，一起來看看是怎么做的吧！

【燉鮁魚】 所准備的食材有：鮁魚一條、小蔥、大蒜、生姜、八角、花椒、幹辣椒、鹽、食用油、味極鮮、啤酒、料酒、胡椒粉、醬油、白糖

具體做法：1、鮁魚的價格也不貴，去超市正好趕上鮁魚搞促銷，才7.99元一斤，买了三條，下個月开海了就多买一些，隔三岔五燉一鍋，營養又解饞。鮁魚表面有一層白色的東西，盡量清洗幹淨，還有就是內髒也要去除幹淨，否則燉熟後很腥。把鮁魚切成小塊後，去掉頭，用料酒、蔥姜、胡椒粉翻拌均勻，醃10分鐘去除腥味。起鍋燒油，用筷子把鮁魚夾入油鍋內，小火把鮁魚表皮煎定型後，再把蔥姜蒜、幹辣椒段、八角、花椒粒放入鍋中，用鏟子翻炒出香味。

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2、聞到香味後，往鍋中淋入半瓶啤酒（去腥味很好）、少許醬油、1小勺白糖、2勺味極鮮、適量鹽，沒有啤酒的就加水。

3、大火把湯汁煮开後，再沿鍋邊淋入少許开水，轉成小火後繼續燉15分鐘，燉的中途用鏟子將魚段翻下面會更入味。

4、小火燉15分鐘後，再轉成大火把鍋中的湯汁收一下即可關火，盛入盤內，端上桌食用即可。這樣燉出來的鮁魚入味鮮香，沒有腥味，喫一口回味無窮，太香了，老少皆宜，關鍵是刺很少，非常適合孩子喫。

小貼士：

1、鮁魚一定要先用熱油煎一下，把魚肉煎至定型緊實，後期燉的時候魚肉不容易散。

2、鮁魚一定要處理幹淨，特別是鮁魚內髒裏面一定要多洗幾遍。

很多人不喜歡喫鮁魚，覺得很腥，其實只要處理好了，喫起來非常香。大家喜歡喫鮁魚嗎？最喜歡喫鮁魚的哪種做法？如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關注哦，今天的分享就到這裏，感謝您的閱讀和支持，我們明天見。

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