在我國的白酒市場，茅台一直是神一般的存在，即使再有名氣的白酒和茅台相比也是黯淡無光，因此茅台也成就了2萬億的市場份額。但茅台也有弊端，那就是價格確實不便宜，很多人根本飲用不起。

也正因爲茅台有名，所以茅台一直被大家所關注，消費者不光關心茅台的售價，就連茅台釀酒的過程也是非常好奇，所以前幾天有一位網友發布了一篇關於茅台酒廠遭到偷拍的文章，一時間文章就被大量網友轉載，其內容就是茅台女員工“工作照”被爆出，標題也醒目，再加上內容吸引人，所以網友都在下面議論紛紛。

有網友看完茅台女員工釀酒的照片後，都驚呼道：這酒還能喝嗎？也有網友說看照片都是光腳釀酒，這也太不衛生了。其中大多數網友還表示：爲何不穿鞋釀酒呢？不能用機器設備代替人工嗎？總之議論聲音說啥都有。

好在也有專業釀酒師也看見了這篇文章，隨後聚在評論區給大家科普了茅台釀酒的工藝細節，網友看完才恍然大悟，下面就看看釀酒師如何解釋的吧。

1、光腳釀酒這酒還能喝嗎？

釀酒師首先就是回答了這個問題，釀酒師說光腳釀酒不光能喝，而且還非常好喝，這是保證酒品質的關鍵之一，光腳釀酒在茅台鎮也有數百年歷時，從古至今優級的醬酒都是這樣操作，茅台也是秉承古法光腳踩曲釀造。

2、光腳踩曲不衛生？

釀酒師坦言，光腳踩曲是非常衛生的，大家完全可以放心，女員工的腳要比手還幹淨，人家在進去車間後提前還要把全身消毒，腳部位更是用酒精徹底擦拭，達到無菌的狀態才能進去車間踩曲。而且茅台釀酒的酒曲都是高溫制作，上面根本不會留存任何細菌，所以不存在不衛生的情況。

3、爲何穿鞋？

首先穿鞋不利於操作，無法讓酒曲攪拌的更加柔和，同時酒曲處在高溫狀態下，很容易和鞋底的膠皮產生氣味，從而影響醬酒的品質，所以茅台釀酒一直是赤腳操作，這裏傳統也是流傳至今。

4、爲何不用機器代替人工？

看似簡單的踩曲平淡無奇，但是裏面對踩曲的重量和力度有着明確要求，茅台女工的體重都要才55-60公斤以內，這樣才能保證酒曲充分的攪拌，而機器無法達到人體力度的掌握，同時也無法讓酒曲充分融合。

茅台好喝源於品質，品質到關鍵就是釀酒工藝，如今醬酒市場上還有幾款類似的優級好酒，而且價格還非常實惠，下面這兩款就是一樣的品質。

1、蒸台坤沙酒

這款醬香型白酒產自我國醬酒聖地茅台鎮，是經典正宗的大曲坤沙酒，品質是白酒中最高等級優級，酒廠位於茅台鎮核心範圍產區，上世時間也有幾十年歷史，是對着當第一款一名老品牌醬酒，因爲價格親民，口感有獨具茅台的風骨，所以在市場還有着醬酒小飛天的雅號，深得酒友的青睞。

蒸台坤沙酒得益於茅台鎮有着獨特的緯度和釀酒環境，合適的溫溼度有利於釀酒所需的微生物，赤水河水源又是品質的保證，同時赤水河還滋潤了當地土壤，讓紅纓子糯高粱的品質更佳，這就是飛天茅台和蒸台坤沙酒的釀酒原料。

而優級醬酒品質最關鍵的還是釀酒工藝，蒸台坤沙酒是用來茅台一樣的大曲坤沙釀酒技術，也就是業內俗稱的12987釀酒工藝流傳，每年到了五月端午酒廠就要用山區特產的小麥制作就去，時間要耗時4個月之久。

等到酒曲到了9月正是釀酒下沙投料的環節，一年365天的工期要經過9次高溫蒸煮原料，隨後的步驟就是8次高溫發酵原料，期間每一步都是按照飛天釀酒流程，最後經過高溫7次取酒才能完成。

爲例達到飛天口感，蒸台坤沙酒還要窖藏6年的歲月，此酒的品質也大幅提升，酒體老熟又協調，入口醇厚窖香純正，醬香濃鬱持久，茅台的風骨體現得淋漓盡致，飲過的酒友無不大加稱贊，滿口的糧食香及果香都是讓人回味無窮。

2、鴨溪窖酒

這款醬酒也是貴州特產，雖然不是茅台鎮茅台鎮釀造的，但鴨溪窖鎮的氣候及溫溼度都和茅台鎮相似，所以釀出的美酒才能品質優質，而且鴨溪窖酒也是一款老酒，早年間就榮獲過各種榮譽，如今價格還是一樣的實惠，品質也未曾改變。

文章的最後，你對茅台女員工光腳釀酒有何看法呢？

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