秋後，再不懂喫藕就虧了，除了煲湯，這2種做法也很受歡迎

2023-08-24 20:01 admin

秋後，再不懂喫藕就虧了，除了煲湯，這兩種做法也很受歡迎，養出好氣色

秋藕最養人，因爲春季的蓮藕生津、能激發肺氣，生津對老人小孩都很新的，因爲津液充足的人，做事不毛躁，心態平和不急躁，如果一個人肝火旺，常熬夜，經常容易口幹口渴，脾氣相對也比較急躁不夠溫和。

蓮藕，生食生津，熟食滋陰，生熟皆可。在日常生活中，我們更常見的就是蓮藕煲湯。但是除了煲湯，蓮藕還有這2種做法，在我家也很受歡迎，女人常喫藕，還能養出好氣色。不信你們也試試！

【藕花淮山糖水】

蓮藕也能用它煮糖水，春季天氣逐漸幹燥，經常煮一些糖水，能去燥潤燥。

食材：蓮藕1段，新鮮淮山半根，冰糖適量，幹桂花少許，清水3升。

份量：2-3人份。

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1.選用新鮮的淮山半根，淮山健脾，它含澱粉較多。削皮時要戴上手套，防止黏液刺激皮膚。削去外皮的淮山切成段，泡在清水裏，防止它氧化發黑。

2.選新鮮蓮藕一小節，切成薄片。煲糖水的蓮藕可以選口感脆美的7孔藕，或者藕身較細長的，扁圓且短的蓮藕澱粉含量更高，口感粉糯，更適合用於煲湯。

3.把藕片和淮山都放入湯鍋裏，加入適量清水，大火煮沸後轉小火煲15-20分鐘即可。

4.蓮藕和淮山都煮熟時，加入適量黃冰糖/老冰糖，盡量不要用白砂糖。冰糖清潤，甜度適中。根據個人口味調整冰糖的份量。

煮好的蓮藕淮山糖水盛出時，趁熱撒上適量桂花，花香撲鼻，糖水幸福不甜膩，潤燥去燥健脾生津。

【姜藕羹】

蓮藕可榨汁生食，但如果脾胃、腸胃消化相對較弱體質的人，生食蓮藕容易引起腹瀉/擔心過於寒涼，所以可以把藕汁加工一下，讓脾胃、腸胃更易吸收消化，達到養脾胃的效果。

食材：蓮藕1節，生姜1塊，清水500毫升。

做法：1.把蓮藕削皮洗淨切成片/塊。

2.把蓮藕片加500毫升清水，放入料理機/破壁機裏，攪打成細膩奶白的藕汁。

3.把藕汁倒入奶鍋中，把生姜1塊榨成姜汁，倒入奶鍋中，小火煮沸。

4.蓮藕含澱粉，加熱過程中會變得越來越濃稠，聞到姜汁的辛辣味，微微煮沸即可關火。

脾胃虛寒建議把藕汁加熱再食用，避免腹瀉拉肚子。

【碎碎念】

有些破壁機、料理機附帶加熱煮沸功能，可以直接把蓮藕和姜塊加清水一鍵完成，煮成細膩的糊糊/羹類，水量的多少對成品的濃稠度有影響，根據個人口味增減水量即可。喜歡米糊口感的，水量可以少一些，喜歡稀一點像喝米湯口感的，水量可以多一些。

蓮藕的好處不用多說，除了煲湯，這兩種做法都很不錯，試試吧！

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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