醬香型白酒——健康醇厚回甘長
2023-05-23 19:02 admin
世人贊酒，多半贊的是酒香。
譬如，酒香不怕巷子深；酒香猶在，覺人間小。這些贊嘆酒香的詩句，讓人心生向往。你可知酒香也有很多種。
酒香主要可分爲醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型、兼香型。
醬香型白酒：也稱爲茅香型，醬香柔潤爲其主要特點。發酵工藝最爲復雜。所用的大曲多爲超高溫酒曲。
濃香型白酒：以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒爲代表，以濃香甘爽爲特點，發酵原料是多種原料，以高梁爲主，發酵採用混蒸續渣工藝。採用陳年老窖，也有人工培養的老窖。在各酒中，濃香型白酒的產量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型。
清香型白酒：也稱爲清香型白酒，以汾酒爲代表，其特點是清香純正，採用清蒸清渣發酵工藝，發酵採用地缸。
米香型白酒：以桂林三花酒爲代表，特點是米香純正，以大米爲原料，小曲爲糖化劑。
此外，還有一些其他香型的白酒。這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特徵，釀造工藝採用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也採用串香法。
白酒中的香氣各有千秋，近些年，醬香型白酒，尤爲惹人喜愛。
醬香型白酒以茅台酒、醬山如畫爲代表，酒體醇厚，回味悠長，易揮發物質少，對人體刺激小。
醬香型白酒蒸餾接酒溫度高達40余度，比其他香氣類型高出一倍，可有效揮發出有害物質。至少三年以上貯藏，同樣也會揮發掉有害物質，更有利於健康。
另外，醬香型白酒酸度很高，是一般酒的3-5倍，主要以乙酸和乳酸爲主，屬於那種很柔和的酸感。依中醫理論，酸主脾胃，保肝，軟化血管。而西醫也認可，食酸利健康。
含有SOD，可以清理人體內多余自由基，抗疲勞與病毒，還有一定的抗衰老作用。同時，醬香酒可以誘導肝髒產生金屬硫蛋白，使肝髒不易形成肝硬化。
醬山如畫醬香酒由純糧釀造，天然發酵，不添加任何外來物質。它的香氣，至今還沒有找到主體香味物質，所以也規避了作假的可能。
如此健康又醇厚的醬香型白酒，自然受寵。
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標題：醬香型白酒——健康醇厚回甘長
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