自制芋圓,口感Q彈,夏日必備
2023-05-22 19:01 admin
自制芋圓
By悠悠_d7Bc
作爲一名合格的喫貨,爲了做芋圓,找了不少教程,還特地跑去市場买了木薯澱粉,終於成功了。
原料:去皮紅薯、去皮紫薯、去皮芋頭、紅薯用木薯澱粉、紫薯用木薯澱粉、芋頭用木薯澱粉、白砂糖。
做法步驟:
第1步、紅薯去皮上鍋蒸熟。
第2步、個人圖方便就用的絞肉機打成泥,爲了口感更加細膩。
第3步、紫薯去皮後蒸熟,芋頭也是同樣的操作方法,就省了芋頭拍的圖了哈。
第4步、芋頭蒸熟後壓碎成泥,趁熱加入適量白砂糖,看自己的喜好,可加可不家加,再加入木薯澱粉,少量多次添加,直至揉成不沾手的面團即可,再搓成細長條。
第5步、芋頭做的芋圓切成小段,再撒些生粉防止粘粘,可以多做些放冰箱冷凍(生的才冷凍哈)。
第6步、紫薯,紅薯的做法一致,成團的面團用保鮮膜覆蓋,防止水分散失。
第7步、开水下鍋煮熟。
第8步、放入提前准備好的冰水中放涼,使其口感更加Q彈。
第9步、最後,我是用的冰粉做底,加了點紅糖,西米,冰塊,芋圓。
小貼士:
1、紅薯蒸熟後水分比較多,加的木薯澱粉比較多,但需少量多次添加,材料的量根據情況調整哈。2、紫薯蒸熟比較幹,加入木薯澱粉後,成團不能太幹,否則易斷,可加一點水調整(冷水)。
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標題:自制芋圓,口感Q彈,夏日必備
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