樓下賣了20年的煎餅果子，昨天跟阿姨請教了做法，配方比例超詳細
2024-12-11 20:02 admin
嘿，各位喫貨小夥伴們，今兒個我得跟你們分享個超級接地氣的美食祕籍！你們知道嗎？樓下那家賣了20年的煎餅果子攤，昨天被我“攻克”啦！沒錯，我親自向阿姨請教了她的獨門配方，那比例，那叫一個詳細，簡直就像是把老手藝人的心傳都掏給了我。喲喲切克鬧，煎餅果子來一套，咱們不報虛的，報數報數，看看你能喫幾張？
准備食材：
普通面粉、玉米面、鹽、十三香、花生芝麻粉、清水、辣椒面、花椒粉、花生碎、蒜泥、白芝麻、白糖、食用油、香醋、黃豆醬、甜面醬、番茄醬、海天醬、芝麻醬、桂皮、香葉、八角、花椒、蔥段、生姜、大蒜、素蠔油、蔥花、生菜、素火腿、薄脆
具體做法：
1.大家好，今天給大家分享個家庭版的煎餅果子，從調面糊到調醬料，每一步都會詳細講解。先准備面的部分，普通面粉300克，玉米面100克，鹽兩克，十三香兩克，提前准備的花生芝麻粉十克，加入700毫升的清水來調面糊，邊加邊攪拌，最後像這樣的面糊就行了，先放一邊備用。
2.再來准備一份辣椒油，不愛喫辣的朋友可以跳過這一步，辣椒面40克，花椒粉十克，適量的花生碎，蒜泥，也可以根據自己的喜好來，適量的白芝麻，白糖十克，燒到冒煙的熱油分兩次澆在裏面，第一次倒完先攪拌均勻，再加點香醋，今天咱們准備的醬料和辣椒油，夠一家三口喫很多頓的，做好以後早晨起來只負責烙餅就行了。
3.自己做的煎餅果子香不香，很大程度取決於教練的部分，黃豆醬100克，甜面醬100克，番茄醬20克，海天醬30克，芝麻醬十克，芝麻花生碎20克，先攪拌均勻，放一邊備用。
4.另准備小碗，加入十克面粉，用50克清水調成面粉水。
5.鍋裏加入適量的清水，放入桂皮、香葉、八角、花椒、蔥段、生姜和大蒜，姜和蒜提前用刀拍一下，水开後熬兩分鐘，然後把這些配料撈出來。
6.倒入剛才調好的醬料，中間要不停的攪拌，防止糊鍋，再次燒开後，倒入剛才調好的面粉水，燒开以後，觀察一下醬料的粘稠度，太細的話可以再多熬一會兒。
7.熬好以後關火，加點素蠔油，再次攪拌均勻，醬料就做好了。
8.電餅鐺預熱後關火，舀兩勺調好的面糊下鍋，用刮板攤均勻一些，蓋上蓋子中火先烙兩分鐘。
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